周依依手一旋,擰開了最上面一層的蓋子。
那一瞬間,就像在渾濁的空氣裡撕開了一道口子。
首先衝出來的是乾菜牛肉包的味道,梅乾菜被牛肉的油脂充分浸潤之後,散發出一種濃稠的、帶著焦糖感的鹹香,霸道、直接,像一記重拳。
它不講道理地撞進鼻腔,甚至把紅燒肉的味道都衝撞開。
那股香氣裡有日曬過的乾菜發酵氣息,有牛肉被熱力逼出的動物性脂香,還有一點點八角和桂皮的影子,隱隱約約藏在最底層,不搶戲,但託得住。
還有香辣脆筍包的氣息也不遑多讓。辣香和第一層的乾菜香混在一起,非但沒有打架,反而互相托舉,一層醇厚、一層鮮明,層次感極好。
至於薺菜醬幹包,一股青翠的、帶著田野氣息的清香味嫋嫋升起。薺菜焯過水之後那股獨特的草本清香被完整地鎖在了包子裡,混著豆腐乾被醬汁浸透的豆香,不濃烈,但很持久,像水墨畫裡最淡的那一筆遠山,穩穩地鎮住了前面兩層的濃墨重彩。
不是,哪有包子那麼香的,完全不講道理啊!
柳夢汐和周依依的目光,瞬間從紅燒肉轉移到了散發著蓬勃、霸氣香味的包子上!
很顯然,光從氣味上判斷,這包子絕對屬於和紅燒肉一個級別的!
吳辰還能做出這樣的包子!
咕嚕!
咕嚕嚕!
咽口水的聲音和肚子叫的聲音,同時不爭氣的響起。
柳夢汐中午那盒飯本來就隨便吃了吃,就等吳辰帶晚飯來呢。
周依依是柳夢汐的助理,自然知道吳辰來不來的準確性,她知道吳辰肯定會來,所以,她下午一點零食、點心都沒有吃,清空肚子腸道,好好招待姐夫的紅燒肉,以表尊敬!
“姐夫”兩個字,讓吳辰聽了還算舒服。
老婆的這個小助理還算懂事,那就勉強帶她一份,免得饞壞了身子,不能好好助理柳夢汐。
包子一共裝了二十多個。
吳辰自己也沒吃,忙到現在,正好和柳夢汐一起吃。
他接過柳夢汐遞過來的溼巾擦了擦手,然後拿出一個熱騰騰的乾菜牛肉包餵過去。
柳夢汐張開紅唇咬了一口,皮肉餡足,油汁立刻滲到口腔。
牛肉餡是顆粒狀的,吳辰用手工剁的,不是用絞肉機攪碎成泥,口感天差地別。
牛肉丁綠豆大小,顆粒均勻,對刀功極為考究,不是蠻力重複剁就行,這樣炒出來的餡才保留著肉的肌理感。
柳夢汐潔白貝齒咬上去,先是感受到肉丁表面那一層被熱油爆過的微焦,有一點點的脆韌,再往深裡咬,肉心裡鎖住的汁水被擠壓出來,是滾燙的、濃縮了牛肉本味的鮮汁。
梅乾菜在餡裡充當了絕佳的配角。它在泡發的時候就吸飽了牛肉高湯,又在炒制過程中被牛油充分煸透,原本乾癟的葉片變得油潤飽滿。
嚼起來有一點點類似幹菇的韌性,但不是硬,是那種綿中帶韌的口感。鹹味是從乾菜裡自然析出的,不齁,帶著發酵後特有的氨基酸鮮味,和牛肉的葷香纏在一起,越嚼越深,回口有一絲若有若無的甜。
炒雞好次!!
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