笑眯眯的說：“像是水煮活魚也有，今日限購四份。”
村裡人魚送的多，她也就限購不那麼嚴重了。
王芳在一邊記錄村裡送過來的魚。
蘇念開火，問排在最前頭的人，“吃什麼？幾份？”
那人樂呵呵的說：“四份！水煮活魚，酸辣魚各兩份！”
蘇念點點頭，“行，酸辣魚先來，給後頭的看個樣！”
王芳迅速記錄送過來的魚，一邊看蘇念手起刀落。
灶火燃得正好，鐵鍋燒熱淋入熟油，先將姜蒜、花椒下鍋小火煸出辛香，再倒入酸菜大火反覆翻炒。
翻炒間，濃郁的酸香順著熱氣肆意散開，清爽不刺鼻，勾得人食慾大動。
隨後下入魚頭魚骨，不停翻炒至表面微黃定型，再衝入滾燙清水，大火持續滾煮。不消片刻，清湯便熬成一鍋奶白濃稠的鮮湯，鮮味兒盡數融入湯中。
待湯底鮮味熬至醇厚，蘇念立刻轉文火控住火候，不讓湯水劇烈翻滾。
她將醃好的魚片逐片輕輕滑入鍋中，靜待魚片慢慢定型、變色浮起。文火慢煨最是考驗功力，既能讓魚肉吸滿酸湯鮮香，又能最大程度保留嫩滑口感，絕不煮老發柴。
魚肉盡數熟透，便可連湯帶菜盛入寬大陶盆中。最後撒上一層幹辣椒、花椒，燒一勺滾燙熱油狠狠澆下，滋啦一聲脆響，麻辣酸香瞬間迸發，香氣綿長悠遠，飄滿整條街巷。
整盆菜湯色奶白透亮，魚肉白嫩剔透，翠綠的酸菜點綴其間，色澤清爽雅緻，看的頭排的客人直流口水。
“您好，您的酸菜魚！”蘇念笑眯眯的把魚碗推出去。
那人深深的聞了一下，臉上出現陶醉痴迷的神態。
頭排第一位落座的客人，率先挾起一筷魚片入口，只一瞬，整個人如遭雷擊，驟然僵在原地，雙目圓睜，渾身氣息都為之一滯。
他半生嚐遍酒樓河鮮、官府珍饈，從未有一口魚，能驚豔到這般地步。過往所有吃過的魚味，在這一瞬間盡數黯然失色，淪為不值一提的凡俗滋味。
那白嫩魚片軟若無骨，舌尖輕輕一抿便盡數化開，沒有半分土腥、半絲乾澀，飽滿鮮潤的酸香順著喉間直落臟腑。
清爽不膩的酸、醇厚入骨的鮮、淡淡綿長的麻，三重滋味層層疊疊在口腔轟然綻放，不衝不燥，卻勾魂奪魄。
一股溫潤暖意順著脾胃散開，連日積攢的煩悶、口中的寡淡、渾身的疲累，被這一口極致美味掃得乾乾淨淨，通體通透，神清氣爽。
他徹底忘了周遭人群，忘了市井喧囂，更是拋盡了所有斯文儀態，手中筷子快得帶出殘影。
一片接一片的魚片入喉，脆嫩的酸菜裹挾著濃郁湯汁，每一口都是全新的驚豔。他從未想過，尋常低廉的田魚，竟能被烹製成這般天上難尋、人間僅有的絕頂佳餚。
短短片刻，他便吃得鼻尖冒汗，通體舒暢，心底只剩極致的震撼與狂熱。
原來真正的美味從無需張揚，只需一口，便足以顛覆數十年飲食認知，讓人從此口中再無佳餚！
沒人顧得上斯文儀態，捧著陶盆連連下筷，嫩滑的魚片入口即化，清爽的酸鮮在舌尖炸開，越吃越香，越品越上頭。
通體疲憊被這溫潤鮮酸一掃而空，五臟六腑皆被熨帖得舒舒服服。
王五眼看馬上就輪到自己了，踮起腳尖，笑眯眯的剛要對蘇念說來四份魚時，便聽見鋪子側面，站著一男一女，趾高氣揚的對著他們這邊大吼一句，“蘇念！趕緊把記賬的手藝，給未來狀元郎的娘！”
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