“臭……臭豆腐？”盛國濤大驚，驚得張大嘴巴，半晌合不攏，滿臉寫著荒唐二字，“豆腐臭了，還怎麼吃？”
于敏也是一怔，臉上寫滿了難以置信。
“要做臭的豆腐？豆腐放壞了發臭，那是要丟棄的，怎麼能拿來做菜？”
“腐壞的吃食吃了要鬧肚子，重則染上時疫，萬萬不可胡鬧！”于敏緊張的說。
蘇念卻是微微一笑。
從角落裡抱出一個罈子。
這個罈子有她前幾日提前醃好的臭滷水。
這滷水是用豆豉、冬筍、香菇加水，大火煮開，小火煮 30 分鐘，濾掉殘渣，只留湯汁，放涼。
涼透的湯汁倒入無油無水陶瓷壇，加入鹽、白酒、食用鹼攪勻。
密封放陰涼避光處發酵幾天，每隔一段時間開蓋攪拌一次，滷水出醇厚臭味就完成，老滷水可以反覆使用，越用越香。
開啟蓋子。
一陣濃烈的臭味飄散空中。
盛國濤跟于敏立即捂鼻退避三舍，“好臭！”
盛昭昭也後退好幾步。
盛銘坐在院子裡，下意識的皺起了眉頭。
“這、這是什麼怪味！”盛國濤說。
“莫不是罈子裡東西爛透了！”于敏快步走到蘇唸的身邊，“娘拿去丟了。”
“可不能丟，這可是好東西。”
蘇念早上出攤時，已經把臭豆腐放進滷水裡，如今拿出來正好。
熱油下入豆腐，炸到豆腐鼓起、外殼硬脆起泡，撈出來；再升高油溫復炸 10 秒，外殼更加酥脆。
炸好拿筷子在豆腐中間戳小洞，灌入提前準備好的湯汁。
“試試？”蘇念說。
盛國濤捂著鼻子，“不行，這東西不能吃，這要吃壞肚子的。”
于敏咬著唇。
蘇念笑笑準備自己試試，這個時候聽見院子裡傳來聲音，“我試試。”
盛國濤跟于敏都驚愕的扭頭看向盛銘，“盛銘……你要試？”
盛銘一身青衣長衫，單薄的坐在院子裡，他點點頭，“嗯，我想試試。”
蘇念把臭豆腐遞過去。
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