蘇念繫上圍裙，閃亮登場了。
一到十號客人已經興沖沖摩拳擦掌的在等了。
“雙皮奶，一聽就好吃！”
“哈哈哈！蘇老闆做的東西，哪個不好吃！”
蘇念在後廚裡，嘴角勾著笑。
她把盛昭昭叫過來，跟她說：“這個雙皮奶簡單，你過來學。”
盛昭昭站在一旁細細觀看。
只見蘇念取濃稠水牛奶入銅釜，小火慢慢煨熱，“這牛奶絕不可煮沸翻滾，一旦滾沸，奶皮便凝不完整。”
“溫熱之後盛入粗瓷大碗，靜置放涼。牛乳表層油脂上浮，慢慢結出一層厚實、瑩潤的奶膜，這就是第一層奶皮。”
“拿細竹籤，輕輕挑開碗邊奶皮一角，緩緩把碗裡的奶液倒出來，留薄薄一點底乳，護住奶皮就能不塌。”
“然後倒出的奶拌入少量綿白糖攪勻，過細紗布濾掉浮沫，再順著碗壁，緩緩注回碗中。原先浮起的奶皮便輕飄飄浮在最上頭。”
“之後蓋上薄木蓋，放入沸水蒸鍋，文火慢蒸小半個時辰。
關火之後，不急著開蓋，燜片刻再取出。
一碗雙皮奶靜靜臥在瓷碗裡，表層凝出第二層雪白奶皮，雙層奶皮疊在一起，溫潤如玉。放到井水中鎮涼，方可上桌。”
盛昭昭驚詫的看著眼前的雙皮奶。
白瓷小碗裡，一股醇厚香甜的奶香先撲面而來。
碗麵上浮著一層完整奶皮，雪白雪白，微微帶著柔光，看著軟乎乎的，像凝住的雲。
“哇！好香！”
蘇念給盛昭昭遞了一碗，又叫王磊來拿剩下的出去給客人。
盛昭昭咕嚕嚕一下就喝完了，喝完之後，眼睛都亮了。
“嫂子！太好喝了！這是我喝過這輩子最好喝的雙皮奶！”
蘇念輕輕一笑。
而外頭的客人們已經拿起銀勺，輕輕往下一舀。
勺尖劃破表層奶皮，軟嫩的奶羹微微顫動，雙層奶皮層層相連，顫悠悠晃著，看著便叫人心頭髮癢。
一勺送入口中。
奶皮在舌尖輕輕化開，綿密軟糯，沒有半點腥氣。
牛乳的濃香轟然在口腔炸開！
下層奶羹滑嫩似水，入口幾乎不用咀嚼，順著喉嚨軟軟滑下去，清甜不齁，奶香厚重卻一點不膩。
。起一在纏口種兩，水如層一，韌微微著帶層一，皮層兩
。了住頓都手的子勺著握，圓瞪地猛睛眼人客 ”！天老的我“
。散不久久，香的厚醇長綿下餘只口滿，淨淨乾乾得散骸百肢四從間瞬一氣暑
。品細細眼著閉，嚥吞口大得不捨，勺大一挖又他
。潤溫爽清一著都渾，裡子肚進，腔鼻進鑽得郁濃香，甜的淡寡是不，妙絕般這得做能牛過想沒來從
。氣口一吸倒即當，下嘗勺一起舀也忙連，樣模副這他見客食座鄰
