切下的邊角料和一些不規則的肉塊、碎肉等都切成肉丁備用。
“這些肉，用來做香腸。”他說。
“香腸？”陸青雪眼睛亮了。
“嗯。”張曉峰點點頭，“加上佐料醃一晚上，明天灌進腸衣裡，熏製好了，可好吃了。”
陸青雪又看看他，不確定地問道：“你還會做香腸？”
“不會。”張曉峰老老實實回答，“但看過別人做，試試。”
陸青雪笑了：“那就是瞎弄唄。”
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張曉峰開始準備佐料。
野山椒，切碎。野花椒，搗成粉。野山姜，切成末。鹽，要多放點，不然容易壞。
他把這些佐料倒進肉盆裡，肉丁和肉塊全部一起醃製，想了想又加了些白酒——王愛國上次帶來的，張曉峰平時一般不喝酒。
“這是幹啥？”陸青雪問。
“去腥，增香。”張曉峰說，“還能防腐。”
他挽起袖子，把手伸進盆裡，開始攪拌。
那些肉和佐料混在一起，被他翻來覆去地揉。肉香混著佐料的香氣，飄得滿院都是。
墨墨和黑虎又湊過來，鼻子一聳一聳的。張曉峰抓了一把肉末，扔給它們。兩條狗搶著吃了，吧唧吧唧響。
“行了。”張曉峰把肉盆蓋上，“醃一晚上，明天灌。”
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接下來是腸子。
腸子最難弄，又臭又滑，收拾起來最費勁。
張曉峰把腸子拿出來，放在盆裡。
先用清水衝一遍，再用草木灰搓，搓乾淨了才不臭。
陸青雪蹲下來，看著那些滑溜溜的腸子，有點犯難。
“我……我來洗？”
“一起洗。”張曉峰說，“這東西一個人洗太慢。”
兩人蹲在院子裡，一人拿著一根腸子，開始翻。
陸青雪翻得很慢，那腸子滑得抓都抓不穩，翻了好幾下才翻過來一點。
“別急。”張曉峰說，“慢慢來。”
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