水開了，浮沫飄起來，白花花的一層，腥氣跟著冒出來。
張曉峰拿勺子把浮沫撇乾淨，一下一下的，撇得仔細。
然後加入鹽、野薑片、野花椒、野山椒、幹辣椒，又倒了點醬油。
“滷兩個小時，骨頭上的肉就能拆下來了。”
陸青雪蹲在灶邊添柴。灶膛裡的火苗舔著鍋底，映得她臉紅撲撲的，額頭上有細密的汗珠。她時不時撩一下垂下來的頭髮，露出光潔的額頭。
“拆下來的肉，跟蘿蔔一起燉？”她問。
“嗯。”張曉峰點點頭，“蘿蔔燉肉，香得很。燉一大鍋，夠吃兩天的。”
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兩個小時過去，滷鍋開了好幾次，香味飄得滿屋都是。那香味鑽進鼻子裡，饞得人直咽口水，肚子裡咕咕叫。
張曉峰掀開鍋蓋，熱氣騰騰地冒，一團白霧撲在臉上，燙得他往後一仰。那些骨頭上的肉已經燉得酥爛，用筷子一戳就透，骨頭和肉都分開了，肉片片往下掉。
他把骨頭一塊一塊撈出來，放到案板上。等涼一涼，開始拆肉。
麂子頭上肉不多，但都是活肉，嫩得很，一撕就下來，絲絲縷縷的。蹄子上的筋頭，軟糯Q彈，咬著有勁，黏黏的。排骨上的肉，香得很，還帶著點肥油。
陸青雪也來一起幫忙拆。兩人一邊拆，一邊把那肉放進一個盆裡。手被燙得直甩，放到嘴邊吹吹又繼續拆。
拆下來的骨頭，張曉峰扔到和上次的野豬骨堆裡，堆得跟小山似的，白花花的。
拆完肉，盆裡堆了四五斤肉，油汪汪的。
張曉峰又去拿了幾根蘿蔔，洗乾淨，切成滾刀塊。蘿蔔白生生的，一刀下去，“咔嚓”脆響，水靈靈的。
鍋裡重新加水，把那盆肉倒進去，蘿蔔也倒進去，重新放點佐料。大火燒開，小火慢燉。
“再燉一個小時。”他說，“肉爛蘿蔔香，湯也鮮。到時候你就知道了，那湯能鮮掉眉毛。”
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趁燉肉的工夫，張曉峰又開始忙別的。
上次留的野豬骨加上剛拆的那些麂子骨頭，堆了一大堆。他用另一口鍋把這些骨頭小火烘乾。骨頭在鍋裡噼裡啪啦響，慢慢變幹，顏色發黃。
又把那盤小石磨搬出來，放在壩子上。
鍋裡骨頭裡的水分一點點蒸發，顏色從白變黃，最後變成焦褐色。
烘好後，攤開晾著。
接著炒米。
他舀出大概四十來斤大米，倒進另一口鍋裡。米粒在鍋裡噼裡啪啦響，像放小鞭炮，蹦蹦跳跳的，慢慢變成淡黃色，香味飄出來，一股焦香味。
“炒這麼多米？”陸青雪問。
“嗯。”張曉峰說，“骨頭多，就多做點。這段時間我進不了山，多做點夠它們多吃一陣子。”
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