“家裡備，費時費力。光炸丸子、過油肉就得弄一天，弄得滿屋子油煙。”
謝文嬌看著張大勺，“張師傅，如果有一桌國營大廚做好的年菜，買回去熱十分鐘就能吃，味道比自己做的好一百倍。你說，那些雙職工家庭、做生意沒空做飯的人，買不買？”
張大勺想了想：“買啊！我要是手裡有倆閒錢，我也買！圖個省事！”
“那就開始幹活。”謝文嬌下達指令。
富貴大酒樓的後廚，瞬間變成了食品加工廠。
孫大炮成了無情的切肉機器。
兩百斤五花肉擺在案板上。孫大炮雙手各拿一把大號菜刀。
“篤篤篤篤篤——”
刀刃切在實木案板上，聲音密集如雨。五花肉被切成厚薄均勻的肉片。
老丁負責拌餡。幾十斤肉餡倒進大號不鏽鋼盆裡，加入蔥姜水、醬油、澱粉。老丁挽起袖子，雙手插進肉餡裡，順著一個方向瘋狂攪拌，直到肉餡上勁，黏稠拉絲。
灶臺上，兩口大鐵鍋倒滿豆油。
大火燒開，油溫七成熱。
張大勺站在鍋前。左手抓起一把肉餡，大拇指和食指一擠，一個圓潤的肉丸子從虎口躍出。右手拿鐵勺一刮，丸子落入油鍋。
“滋啦——”
油花翻滾。丸子在金黃色的油浪中沉浮。
建國拿著個溫度計，站在旁邊記錄。
“張師傅，油溫控制在160度到180度之間。。”建國推了推眼鏡。
張大勺翻了個白眼：“少拿你那個溫度計說事。我看泡泡大小就行了！”
第一鍋四喜丸子出鍋。
外表金黃酥脆，內裡汁水豐盈。
謝文嬌拿筷子夾了一個，咬了一口。肉香濃郁，馬蹄碎增加了爽脆的口感。
“達標。”謝文嬌點頭，“大炮，去十字街喊劉二狗。”
孫大炮掀開門簾，就往外走。
他步子大，沒十分鐘就跑到了十字街。
大發五金店裡，劉二狗正蹲在煤爐子邊烤紅薯。
黃毛在旁邊撥弄一臺收音機。
“二狗！”孫大炮一嗓子吼出來，聲音大的很。
劉二狗嚇到了，以為是來找茬的。
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