“我吃宮保雞丁幾十年了，這口味道，絕對能進我人生前五！黃師傅，你真牛！”
吳會鋒二話不說，拇指直接豎起來。
“哈哈哈！您這一誇，我今晚值了！”黃師傅臉都樂開了花，眼角的褶子都堆成了花。
一句“前五”，一個大拇指。
這一晚上，熬的油、掉的頭髮、被鍋鏟燙出的泡，全值了！
“哎呀真有那麼神？我也來嚐嚐！”
“算我一個！”
“給我來一雙筷子！”
身後一群食客全圍上來了，噼裡啪啦抽了筷子，爭先恐後往盤子裡撈。
“臥槽！這啥味道？！酸甜鹹鮮，還帶點水果味？！”
“我靠，真的像荔枝！吳師傅你快說，咋弄的？”
吳會鋒抹了抹嘴，不急不慢地解釋：“川菜裡頭有種味型，叫荔枝味，聽著玄乎，其實不復雜——鹽打底，醋提酸，糖提甜，醬油上色，味精提鮮，料酒去腥。
再拿姜蔥蒜爆香，那股子辛香一竄，跟糖醋汁一攪合，就自然冒出荔枝那股清甜勁兒。
記住啊，糖不能比醋多，少了沒味，多了齁人。
關鍵是那點辛香，一摻進去，靈魂就活了。”
黃師傅聽著一幫老食客一個勁兒誇他的菜，心裡跟喝了蜜似的。
人這輩子，能靠手藝吃飯，就是最大的底氣。
好吃，才是硬道理。
老子不是好惹的，老虎不亮爪，你當我是寵物倉鼠？
站在後頭的安裕文，眼看這幫老食客全倒戈了，心頭一塊石頭轟然落地。
連匡睿的老主顧都改口誇了，這局……還用比嗎？
“行了，該輪到匡師傅的了。”
吳會鋒轉過身，目光落在那盤魯派宮保雞丁上。
“先看色。”他指著盤子，“黃師傅的主打紅亮醬濃，匡師傅這兒呢，青椒紅椒一配，亮得跟畫似的。
說實話，他這盤，有點吃虧。”
他頓了頓，聲音放輕：“正宗魯派宮保，用的是荸薺、竹筍、河豆、紅椒，四種食材，顏色得是紅、白、青、棕，講究個素雅穩重。
可黃師傅那頭備料不齊，匡師傅只能湊合用青紅椒頂上。
說白了，是缺了點‘根兒’。”
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