“讓我咬一口！”
所有人撲向那盤太白鴨，筷子勺子亂飛。
肉入口——
嚼了兩下——
幾十雙眼睛齊刷刷瞪大！
“這味兒……是錯覺嗎？！鴨肉咋會這麼滑，這麼潤？！”
“還有……第二口！剛剛那一口還沒化完，又一股鮮味衝上來！像海浪拍後腦勺！”
“彭師傅！你快說，這到底啥路數？！”
彭景瑞喉嚨發緊，目光死死鎖在匡睿身上。
匡睿點點頭，慢悠悠走過去，夾起一塊鴨腿肉，輕輕一挑——
底下，包著一層乾枯的荷葉。
他一層層剝開。
第一層是鴨爪。
第二層，是更小的荷葉包。
再開啟——
裡面是一團暗紅的五花肉，肉上，密密麻麻撒著一層細碎的胡椒殼。
“看見沒？”匡睿開口，聲音不大，卻震得滿屋寂靜。
“鴨爪，人人都覺得沒肉，扔了。
可它膠多，皮厚，筋道，煮透了能熬出滿鍋精華。
從焯水到煨湯，我讓它全程參與。
蒸的時候，它的膠原蛋白一點一點，順著肉縫滲進鴨身，湯色才泛白，像乳。”
他頓了頓，又點著那團肉：
“這肉，是專門挑的肥瘦三層，用胡椒粉醃了兩天，慢火燉到汁水快乾。
放進去，不是添味，是調命。”
“鴨肉臊，柴，咬起來像嚼木頭。”
“但這肉，油潤、濃烈、胡椒辛香，像一把鑰匙——一插進去，立馬把鴨子那股怪味鎖死，逼出它自己最深的鮮。”
“你吃第一口，是鴨的鮮。”
“等它在嘴裡化開，五秒後，第二股鮮從肉心炸出來——那是豬肉在替鴨子說真話。”
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