《美食:從滷味開始征服村裡的狗子》第481章 八寶麻辣串熟了(1)

作者:泰史奈夫·12小時前

柳沁沁幾人聽了,嘴角微微揚起——她們聽得出,這話裡藏著的是在乎。

“對了,小阿狸。”匡睿轉向柳沁沁,“借點東西用用。”

柳沁沁一愣:“啥?”

“借你幾隻鳥。”匡睿說,“八寶歸元麻辣串得用八種靈獸肉,現在有靈魚、靈雞、靈豬,還差幾種。

你那些鳥,我看也都成靈獸了,湊個數正好。”

柳沁沁冷哼一聲,甩頭就走,連個背影都懶得留。

匡睿卻沒空計較,立馬鑽進廚房忙活起來。

他先讓人殺了十幾頭靈雞靈魚,熬成一鍋脫胎換骨的補湯,又親自下手,從小阿狸那兒抓了七八隻靈鳥——鴿子、麻雀、山雀啥的,全都拿來準備做一道叫“八寶歸元麻辣串”的狠菜。

這些鳥獸肉質各不相同,腥味也五花八門,第一步必須去腥。

匡睿翻出自家靈田種出來的蔥、姜、蒜——那可都是吸收靈氣長成的寶貝,普通調料根本壓不住靈獸的野味。

蔥切成段,姜切厚片,蒜拍開,再倒上靈釀的料酒,撒一把胡椒粉,一股腦塞進肉堆裡泡著。

為了讓味道能鑽進肉縫裡,還得提前給點底味。

醃肉擱在一邊,匡睿轉身就去鼓搗那鍋靈魂湯底。

鍋燒熱,油一潑,先下蔥薑蒜炸香,接著是好幾種辣椒輪番登場:魔鬼椒負責辣到頭皮發麻,小尖椒提勁,燈籠椒增香,大紅椒上色。

再來一把剛從樹上摘的花椒和麻椒,乾煸出香氣後用機器打成粗粉,嘩啦倒進鍋裡。

然後是重頭戲:豆瓣醬、辣妹子、香辣醬全上,鍋鏟翻飛,油星四濺,等辣香撲鼻時,一瓢開水倒進去,大火猛煮。

接著把剛才磨好的香料粉倒進去,最後撒進食神家族秘傳的粉末——整鍋湯“咕嘟”冒泡,紅油翻滾,香氣沖天。

這時候,那批泡好的肉串也入味了。

匡睿把一串串大小不一的肉拿過來,直接扔進滾燙的湯裡煮。

為啥有大有小?還不是因為材料不夠!為了湊齊八樣肉,他連麻雀都一撕四塊用了。

每份八串,正好湊個“八寶”名頭,只要品種對,大小他也沒法講究。

湯裡肉串翻騰,匡睿守在邊上盯火候。

畢竟肉塊不均,怕生熟不一,好在沒翻車。

他心想:只要八種不同靈獸,規矩就不算破。

上次做脫胎換骨雞偷工減料,結果差點把人吃走火入魔,這教訓可不敢忘。

沒過多久,八寶麻辣串熟了。

一股子霸道香氣炸開——麻的、辣的、鮮的、香的,混著秘料那股子說不出的勁道,從廚房一路飄出去,十里八鄉都能聞著。

“哎喲,香得我靈魂出竅!”匡睿夾起一串,剛想嚐嚐,手還沒到嘴邊——

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