次日。
清晨六點。
天剛矇矇亮。天璽小區正門另一側，餘陽包子鋪的蒸籠已經冒出白煙。
唐落身前擺著一個大號不鏽鋼面盆，沒有像往常那樣憑感覺加水，而是盯著旁邊的水溫計。
“十度。”
唐落端起水盆，一點點倒入麵粉中。
雙手探入面盆，快速攪動成絮狀。隨後把麵糰倒在案板上，深吸一口氣。
手掌根部發力，向前推，再拉回，摺疊。
案板上發出規律的聲響。
“砰……砰……”
聲音逐漸變得沉悶紮實。
餘陽在旁邊調著肉餡，聽著這聲音，停下手中的筷子。
“麵筋起來了。這聲音比昨天厚實多了。”餘陽給出判斷。
唐落額頭冒汗，雙手沒停。
昨天下午範理教的“面聽聲”，他晚上在床上空手比劃了半宿。此刻真正上手，那種依靠手掌摩擦力讓麵糰內部升溫的奇妙手感，讓他異常興奮。
另一邊。
餘陽將蔥姜水倒進肉糜，順時針快速攪打。
他完全摒棄了自己以前的手法，腦子裡全是範理昨天示範的畫面。分次加水，感受肉餡阻力的變化。
半小時後。
第一籠鮮肉包上汽開蒸。
白色的水蒸氣順著竹籠縫隙升騰，帶著發酵到恰到好處的麥香。
“時間到。”
餘陽關火，揭開蒸籠蓋。
白汽散去。一個個白白胖胖的肉包靜靜躺在籠屜裡。
唐落迫不及待地捏起一個，燙得在手裡直顛。一口咬下。
麵皮的鬆軟度極高，咬下去有明顯的回彈。肉餡緊實抱團，豐盈的汁水在口腔裡迸發。雖然遠達不到範理那種誇張程度，但這品質，放在外面任何一家早餐店，絕對是招牌級別。
兩人對視一眼，皆是眼睛一亮。
下午一點半。
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