趙師傅聽得精神大振，立刻拿起紙筆快速記錄下來，眉眼間的愁雲徹底消散：“溫總這個思路絕對沒問題！我馬上調整配比和火候，重新試一鍋！”
溫玉錚看著忙碌起來的兩人，目光落在翻滾的料鍋上，眼底帶著篤定的光芒。
沒過多久，熬煮鍋前驟然響起趙師傅爽朗的大笑聲，打破了研發間的沉靜。
他手裡端著剛關火晾涼的小份牛油底料，眉眼發亮，難掩滿臉的欣喜與激動，高聲喊道：“溫總！成了！這次真的成了！”
聞聲，守在一旁的溫振華立刻快步走上前，俯身仔細端詳鍋中的底料，又拿起小勺蘸取少許細細品嚐。反覆回味過後，他緩緩點頭。
“調整完火候和油脂配比後，口感確實提升太多了。辣味醇厚不燥，牛油香濃不膩，復熱之後也沒有悶味澀感，底子算是徹底穩了。”
頓了頓，他話鋒一轉，帶著專業研發的審慎：“只不過細節還差些火候，香料的層次感、回味的綿長感還需要細細微調，暫時還達不到批次上市的標準。”
溫玉錚邁步走到鍋邊，看著鍋中色澤紅亮通透、油花均勻的牛油底料，懸著的心稍稍放下。
隨即輕聲問道：“爸，照這個進度，咱們全套火鍋底料大概什麼時候能開始生產。”
溫振華擦了擦手，有條不紊地梳理著目前的研發進度：“最快半個月就能全部敲定。咱們提前除錯的菌菇雞湯鍋底已經完全成熟，配方和熬製工藝都沒有任何問題，隨時可以投產。”
“方才最難的牛油麻辣鍋底，瓶頸已經徹底突破，剩下的只是精細微調、穩定口感的工作。如今三款主打鍋底裡，就只剩酸甜口的番茄鍋底還在除錯。”
趙師傅在一旁連忙補充道：“番茄鍋底的口感，我們試了好幾版，都沒有成功。要麼番茄味太淡、寡淡無味，要麼熬得太過發酸、口感發糊，始終拿捏不好清甜不膩、酸甜適中的度，也沒法保證存放之後不串味、不分層。”
溫玉錚聞言瞭然地點點頭。
“番茄湯底是我們火鍋店的招牌，定要好好研究，儘量爭取跟我配方上的味道一模一樣。”
溫振華說道：“放心，這塊我親自盯著。保證每塊火鍋底料的味道都與咱家火鍋店之前的味道一模一樣。”
溫玉錚點了點頭“時間上你們倒是不用著急，慢慢來就好，但品質一定不能差。”
趙師傅幹勁十足地應下，手上動作不停，已然開始著手新一輪的除錯準備：“溫總，你們放心，我接下來全心專攻番茄鍋底，一遍遍試配比，不調出最標準、最穩定的味道絕不罷休！”
接下來的大半天時間裡，研發車間始終熱氣氤氳。
溫玉錚沒有急於離開，全程留在一旁觀。
也給溫振華他們提了幾個建議。
夕陽西下時分，一鍋成色絕佳的番茄鍋底終於順利出鍋。
湯汁色澤是通透的暖紅色，濃稠細膩、乾淨清亮，沒有半點雜質糊底。輕輕舀起一勺，濃郁純粹的番茄果香撲面而來，不齁不膩、清甜柔和。
趙師傅迫不及待試嘗一口，當即喜形於色：“成了！完美！”
“酸甜度剛剛好，果香十足，入口清爽溫潤，不管涮肉涮菜都適配！我剛剛特意留了一半冷卻靜置，目測完全沒有分層結塊的情況，待會復熱試一試！”
片刻後，冷卻凝固的番茄鍋底重新加熱，依舊果香飽滿、味道穩定，和剛出鍋的口感幾乎別無二致。
溫振華長舒一口氣，臉上滿是釋然的笑意：“太好了！四款鍋底，只要再稍加改良，全部都可以投入生產。”
“接下來的半個月，爸就麻煩你們再細化一下配方跟工藝。知道的也可以，小批次生產試試品質了。”
溫振華鄭重點頭：“你放心，我跟趙師傅回把控好的。”
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