評委們一個一個品嚐打分。
建波酒樓的方建新做的三道菜是錦雀登枝、奶湯燴魚皮、酥皮蓮蓉包。
錦雀登枝刀工不錯，奶湯燴魚皮湯鮮味濃，酥皮蓮蓉包起酥層次分明，但蓮蓉餡略甜了些。
國營飯店姜海濤做的是滷肉拼盤、溜魚片、香菇燒麥。
他做的滷肉拼盤味道還行，溜魚片火候稍過，香菇燒麥中規中矩。
聚賓樓黃業平做的是彩蝶迎春、蔥燒海參、桂花方糕。
彩蝶迎春擺盤精巧，蔥燒海參火候到位，桂花方糕清甜軟糯。
陳一手冷拼做的是滷牛肉拼盤，熱菜是八寶葫蘆鴨，麵點是棗泥糕。
八寶葫蘆鴨功夫極深，棗泥糕甜而不膩，但冷拼刀工稍弱。
孫師傅做的是百鳥朝鳳、一品豆腐、鴛鴦酥盒。
百鳥朝鳳是用滷雞脯、醬牛腱、松花蛋、胡蘿蔔、心裡美蘿蔔拼成百鳥朝鳳的造型。
鳳頭高昂，尾羽散開，周圍用各色食材拼出八隻小鳥，姿態各異，或飛或立，栩栩如生。
盤底用黃瓜皮拼了梧桐枝，鳳立枝頭，寓意吉祥。
一品豆腐是將嫩豆腐切成方塊，中間挖空，填入雞茸、火腿末、香菇末，上籠蒸透，再澆上清雞湯勾的薄芡。
豆腐潔白如玉，芡汁清亮見底，入口嫩滑鮮美，雞茸的香、火腿的鹹、香菇的鮮融在一起，層次分明。
鴛鴦酥盒是用油酥麵糰做成兩個相扣的酥盒，一個甜餡一個鹹餡。
甜餡是豆沙，鹹餡是火腿蔥花。
酥皮層層疊疊，一碰就掉渣，造型像兩隻交頸鴛鴦，精巧別緻。
賈大海做的是松鹿同春、釀八寶魚、銀絲捲。
松鹿同春，是以滷雞脯做鹿身，醬牛腱做松枝，蛋白糕做鹿角，黑料點眼睛，造型也算生動。
釀八寶魚這道熱菜是鱖魚脫骨，肚子裡塞進八寶餡料，蒸熟再澆汁，魚肉嫩，餡料香。
銀絲捲要把面拉得細如髮絲，一根不斷，蒸出來絲絲分明，鬆軟潔白。
這是他師父許茂才傳下來的手藝，賈大海拉麵功夫確實不差。
評委們一一品嚐，討論了好一陣。
詹望海嚐了孫師傅的百鳥朝鳳，夾了一片滷雞脯：“刀工精細，擺盤有靈氣。”
又嚐了一品豆腐：“豆腐嫩，餡料鮮，芡汁薄厚正好，不糊嘴。”
最後嚐了鴛鴦酥盒，臉上露出讚歎：“酥皮起層好，一碰掉渣，甜鹹雙味，心思巧。”
江廣山嘗完三道菜，放下筷子：“這個一品豆腐，看著簡單，做起來難。
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。來出亮牌分評
。九十四點麵，九十四菜熱，九十四拼冷，傅師孫
。七十四百一分總
。三十四百一分總，七十四點麵，八十四菜熱，八十四拼冷，海大賈
。二十四百一分總，六十四點麵，八十四菜熱，八十四拼冷，平業黃
。十四百一分總，六十四點麵，七十四菜熱，七十四拼冷，新建方
。九十三百一分總，五十四點麵，八十四菜熱，六十四拼冷，手一陳
。五十三百一分總，五十四點麵，五十四菜熱，五十四拼冷，濤海姜
。十三百一分總，糕層千麻芝和魚鮑茸、間花舞蝶了做，人輕年的明程位一有還
。軍季平業黃，軍亞海大賈，軍冠獲榮傅師孫，終最
