張曉峰走進灶屋的時候，陸青雪和王春梅已經把飯菜擺上了桌。
桌上滿滿當當——一大盆滷牛下水切片，牛心、牛肝、牛肺、牛肚、牛腸，每樣都切了滿滿一盤，醬紅色的滷味在燈光下泛著油光。旁邊還擱了一碟辣椒麵蘸料，撒了點味精和野花椒麵。再加上一盤辣白菜、一盤炒野菜，還有一大鍋白米飯。
“嚯！今晚上這麼豐盛？”陳木根幾人進門就咋呼開了，眼睛盯著那盆滷味直放光。
“今天大家辛苦了，多整點。”張曉峰招呼眾人坐下。
二狗子第一個伸筷子，夾了片牛肚，在辣椒麵裡滾了一圈，塞進嘴裡。嚼了兩下，眼睛瞪得溜圓。
“嗯！這個牛肚好脆！又脆又香！”
王大柱夾了塊牛心，嚼得咔嚓響。“這個好吃！”
李建國推了推眼鏡，把每種都夾了一片放在碗裡，一樣一樣地嘗。每嘗一種就點一下頭，最後放下筷子，看著張曉峰。
“張同志，這牛下水我以前也吃過，但從來不知道還能弄得這麼好吃。你這手藝不簡單啊。”
“李技術員過獎了。”張曉峰笑著擺擺手，“這都是些鄉下土辦法，上不得檯面。來，大家多吃點。”
何田水夾了塊牛腸，嚼得滿嘴是油。“張哥，你這咋弄的？味道絕了。”
張曉峰還沒開口，王春梅就替他答了。“你們是不曉得，曉峰為了弄這些，在我家可是弄了好幾個鐘頭。特別是那牛肚牛腸，都是翻來覆去用草木灰搓了上十遍，手都搓紅了。接下來又是焯水又是炒料又是滷的。”
“春梅姐，說這些幹啥子。”張曉峰打斷她，“大家吃好就行。”
陳木根端起酒杯抿了一口，夾了塊牛肺放進嘴裡。牛肺滷得入味，咬下去軟嫩多汁，麻辣鮮香。
“曉峰，你這牛下水弄得好。那個牛頭你打算咋個弄？那東西可不好處理。”
張曉峰看了一眼牆角那個牛頭——牛頭還擱在那兒，牛眼睛半睜著，牛角上還沾著泥巴。
“明天你就知道了。”張曉峰笑了笑，“到時包你好吃。”
這一桌滷下水，簡直就是人間美味。眾人一口接一口根本停不下嘴，吃得滿嘴是油。尤其是幾個乾重活的，平時一年到頭吃不上幾回肉，這次真是讓他們敞開肚子吃爽了。
不一會兒，那些滷下水很快就見了底。二狗子撐得直打嗝，拍著肚子靠在椅子上，一臉滿足。王大柱也放下筷子，端起茶碗灌了一大口。
“安逸！從來沒吃得這麼安逸過。”
張曉峰看看大家吃得差不多了，便讓陸青雪和王春梅收拾了碗筷。眾人又聊了一會兒天，便各自散了——陳木根帶著二狗子他們回陳家溝，李建國也回他的收折床上繼續看圖紙。
---
第二天一大早，張曉峰沒有進山。他把那個牛頭搬到壩子上，準備好好打整一番。
這牛頭不小，整個腦袋少說也有四五十斤。張曉峰抱著牛頭翻來覆去看了看，心裡已經有了主意。
他先在壩子上用石頭壘了個簡易的灶臺，又去竹林那邊拖來幾大捆乾枯的竹子，架上柴火點燃。火苗躥得老高，熱浪撲面而來。
陸青雪從灶屋探出頭來。“曉峰，你燒這麼大的火幹啥子？”
“燒牛頭。”張曉峰把牛頭架在火上，火焰舔著牛頭，牛毛在火裡發出噼裡啪啦的聲音，一股焦糊味瀰漫開來。
墨墨和黑虎趴在壩子邊上，好奇地看著。黑虎聞了聞空氣中的焦味，打了個噴嚏，把頭扭到一邊。墨墨倒是很感興趣，眼睛一眨不眨地盯著火上的牛頭，時不時舔一下嘴唇。
。淨淨乾乾得燙都隙個一每到直，遍幾好了燙覆反鉗火的紅燒用他，垢納汙藏最方地些這——子鼻、眼朵耳、角牛。位到燒要都方地個每，燒地去覆來翻上火在頭牛把峰曉張
。煙青著冒在還，黑漆得燒被頭牛個整，頭鐘個半了燒
。明分白黑，皮的生生白層一出，面表的黑焦過刮鋒刀。方地的焦燒些那刨始開，刀把一起拿，邊旁水沁到搬頭牛的黑燒把峰曉張
。淨乾剔點點一尖刀用都隙的部角牛連，過放不都一每，細仔很得颳他
”。白真還了淨乾弄頭牛這“。看邊旁在蹲來過走雪青陸
。淨乾刮白層那的上舌牛把刀用又，腔口牛洗沖覆反水開用，開掰牛把，水開鍋一了燒。的面裡牛理始開又，皮外完刮峰曉張
。樣兩全完炭黑個那才剛跟，的淨淨白白頭牛的完理。頭鐘多個一了花又程過理個整
。去下劈頭斧一，間中正頭牛準對，頭斧起拿峰曉張
”！咔“
。料滷配始開後然，頭牛過沒水加，裡鍋鐵大進放頭牛半兩把峰曉張。二為分一被頭牛
。來開漫瀰裡屋灶在，氣香的牛著混，來出了飄就快很味香的料滷。放裡鍋往樣一樣一——鹽、油醬、姜山野、椒辣幹、椒花野、葉香、皮桂、角八
。裡頭牛進滲慢慢滷，泡冒嘟咕嘟咕始開水的裡鍋。些了旺更勢火，柴幾了添裡膛灶往梅春王
。問旁一在雪青陸”？久多滷得個這“
”。陣一滷多量儘，不咬怕點久滷不，皮頭牛“，蓋鍋上蓋峰曉張”。吧頭鐘個三兩碼起“
。聲話說、聲步腳——音聲的雜嘈陣一來傳就上路山，久多沒鍋下剛頭牛邊這
。去過了衝邊那路山朝，來起了先虎黑和墨墨
……險保、布膠緣絕、頭燈、錶電、關開、筋鋼、管水有、線電有——門八花五西東。筋鋼捆兩著抬人幾有還，子擔著挑上肩人每，力勞壯個幾十著跟後，面前最在走國王——狗條兩住斥呵忙急，看一邊那路山往，屋灶出走峰曉張
。去上迎趕峰曉張”！哥王“
”。塊十二足足了花，來進運忙幫，筐籮擔扁了帶也己自們他，人些這了請上街社公在脆乾就我，山進西東多麼這，不樣一西東些那上子單的開員技李。了來弄你給都我西東，峰曉“。了笑開咧，峰曉張見看，汗大頭滿得走國王
。筋鋼捆兩那著看峰曉張”……筋鋼這，哥王“
”。了張主作自就以所，筋鋼要需壩水道知不能可你想我。懂定肯員技李，用好對絕壩水建去拿但，的舊是然雖筋鋼些這“，音聲低，了笑嘿嘿國王”。的來出翻裡堆料廢裡廠從我“
