灶上的鍋本就蓄著餘溫，夥計幫忙添柴引火。
何田田放入豬油膏，待雪白膏體融成清亮油珠，滋滋細響裡泛起綿密油花，才小心挾起肉片，一片接一片在鍋底鋪得整齊。
油脂滲肉的輕響細碎悅耳，肉片邊緣漸漸染了焦色。
她手腕輕轉，利落翻面，讓每一寸肌理都裹上琥珀般的油亮光澤。
很快，醇厚的肉香便漫了開來，混著孜然的暖辛與辣椒的鮮烈，在灶房裡濃得化不開。
連流動的空氣都沾了油潤的香氣，直往人鼻腔裡鑽。
最後她抓過一把翠綠蔥花撒下，一盤油光鋥亮的香煎五花肉，便穩穩端在了案上。
兩名夥計早被香味勾得頻頻吸氣，喉結動個不停。
“姑娘，這菜式到底叫啥名？豬肉原來可以做得這般好味，香得人魂都要飄了！”
“姑娘，您方才撒的那袋粉是啥寶貝？這味道我頭回聞，又鮮又衝，好香啊！”
話沒說完，還忍不住打了個噴嚏，惹得自己先笑了。
劉虎站在一旁，眼神里滿是驚訝。
田田撒的那些粉末，他不知她是哪裡得來的。
周掌櫃更是從頭盯到尾，那香氣直往他鼻裡鑽，實在忍不住了：“姑娘，能否讓周某先嚐一口？”
何田田笑著點頭，將瓷盤往中間推了推：“大家都嚐嚐，說說看合不合口味。”
周掌櫃第一個伸筷，穩穩夾起一塊送進嘴裡。
牙齒剛觸到肉皮，脆嫩的焦香先在舌尖炸開。
接著是肥瘦相間的肌理裡滲出的油潤，混著孜然的暖辛與辣椒的鮮烈，一層疊一層在嘴裡漫開，連舌根都染了香氣。
“妙！簡直妙呀！”
他一邊嚼著，一邊眼亮地看向何田田，喉結飛快滾動嚥下，又迫不及待夾起第二塊。
“我們酒樓開了這麼多年，從沒有過這種做法！不膩不柴，反倒越嚼越有滋味，太過癮了！”
說著，第三塊已遞到了嘴邊。
旁邊的夥計早等得急了，急忙道：“掌櫃的，也給小的們留兩口嚐嚐！”
不等周掌櫃點頭，兩人已各自伸筷，飛快夾了塊肉送進嘴裡。
再不伸筷怕要沒了。
其中一個剛嚼兩口，就被辣得猛吸一口涼氣，嘴角卻揚著笑，捨不得吐半分，含混著道：
“這味兒也太上頭了！夠勁，夠香，就這肉，我能配三碗白米飯！”
何田田聽得笑了，指了指盤子：“這菜名就叫香煎五花肉，你們覺得怎麼樣？”
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