一旁等了許久的五師兄劉雲飛，也連忙請教自己的問題：“師父，我炒的青菜，總炒不出您做的那種脆嫩鮮亮的口感，要麼炒老了，要麼沒入味，到底該怎麼把控？”
“炒青菜講究急火快炒，油溫必須燒到八成熱，下鍋後快速顛勺翻炒，菜一斷生就立刻放鹽，絕不能久炒。”王霄對這個沒有什麼學廚天賦的老五有些頭疼，還是細細叮囑：
“不過也不能一概而論，不同的青菜，火候也有講究，綠葉菜要大火快顛，斷生即出鍋，根莖類的可以稍燜片刻，出鍋前淋上少許明油，色澤自然鮮亮，口感也脆嫩爽口。”
何雨柱坐在一旁，靜靜聽著師兄們請教，把師父的每一句指點都記在心裡，仔細地消化成自己的東西。
同時也想起自己近日炒回鍋肉遇到的問題，便開口問道：“師父，我今天炒的回鍋肉，總覺得肥肉裡的油沒逼透，吃起來滿嘴油膩。”
“肉片的口感，跟你做出來的差了很多，沒有那種幹香有嚼勁的味道。是不是剛開始在煮肉的時候，火候煮過了？”
王霄轉頭看向何雨柱，眼底瞬間泛起藏不住的讚許，這個徒弟不僅學廚天賦高，還善於發現問題，確實是塊學廚的好料子。
他放下茶杯，細緻講解起回鍋肉的門道：“你能察覺到這個問題，說明是真的用心在做菜，回鍋肉首先要選二刀肉，冷水下鍋煮到七分熟，撈出立刻過涼水，這樣肉皮才勁道有韌性。”
“肉片要切得厚薄均勻，炒的時候先不放油，乾鍋小火煸炒，把肥肉裡的油脂徹底逼出來。等肉片捲起，形成漂亮的‘燈盞窩’，再放配料和醬料，這樣炒出來的回鍋肉才幹香不膩。”
“你的問題是，煮肉的時候火候過了頭，又照我的做法煸炒，肉片裡的油肯定沒逼乾淨，自然會口感油膩。”
一番話下來，講得條理分明，句句都是王霄幾十年的上灶經驗。
何雨柱聽得連連點頭，把師父說的每一個細節都刻在心裡，他心裡清楚，廚行裡的這些門道，看似簡單，實則全是日積月累的真功夫。
師徒幾人正聊得火熱，廚藝上的困惑一個個被解開，休息室裡滿是融洽的學藝氛圍。
忽然，房門被人輕輕敲響，一個前堂的夥計推門走了進來，語氣恭敬：“王師傅，外面有人找您，自稱是峨嵋酒家的吳軒吳師傅，特地來拜訪您的。”
“哦？是吳師兄？”
王霄眼睛瞬間一亮，臉上立刻露出笑意，連忙放下搪瓷缸起身：“快，趕緊把吳師傅請進來，萬萬不可怠慢了！”
夥計應聲快步退了出去，沒一會兒，一個身姿挺拔的中年男人提著兩盒精緻點心，大步走了進來。
他身著藏青色長衫，笑容爽朗，一進門見到屋裡這麼多人，便開口打趣道：“喲，王師兄，你這兒可真熱鬧，徒弟們都在，看來午市的活兒算是忙利索了。”
來人正是峨嵋酒家的頭灶大師傅吳軒，一手川菜做得登峰造極，在四九城勤行裡素有“川菜第一”的美譽，他和王霄相識多年，廚藝上惺惺相惜，是實打實的故交。
王霄連忙迎上前，熱情地拉著他往主位旁的太師椅上坐，語氣熱絡：“吳師兄，什麼風把你吹來了？平日裡你可是在峨嵋酒家忙得腳不沾地，難得有空來我這豐澤園坐坐。”
說話間，何雨柱已經很有眼色的泡好新茶，端著茶杯依次遞到王霄和吳軒面前，動作恭謹，絲毫不怯場。
吳軒接過茶杯，目光順勢落在何雨柱身上，上下細細打量了一番，笑著看向王霄：“王師兄，這就是何大清的兒子吧？我早聽徐經理唸叨，說你收了個好徒弟。”
王霄笑著點頭，語氣裡滿是驕傲：“對，就是這小子！大名何雨柱，我們都叫他柱子，學廚極有天分，現在已經在我這二灶上掌勺了。”
說著，他轉頭對著幾個徒弟正色介紹，語氣鄭重：“你們幾個，這位是峨嵋酒家的吳軒吳師伯，他做出的川菜冠絕四九城，是咱們勤行裡響噹噹的人物，以後見了面，都要恭敬有禮。”
何雨柱和三位師兄連忙齊齊躬身行禮，恭聲喊道：“吳師伯好！”
吳軒擺了擺手，笑著應下，看著屋裡這幾個年輕人，個個沉穩有度，滿眼都是欣賞，更確定了此行的目的。
王霄知曉他今日專程登門，必定有要事商議，便對著徒弟們說道：“你們先回後廚，把晚上要用的食材提前準備一下，我和你吳師伯說點事，晚點再安排你們練手。”
三位師兄都應聲退出休息室，何雨柱也跟在後面走了出去，輕輕帶上了房門。
。兄師霄王管麼什為清大何道知也，道門的行勤城九四了清理漸漸也，天些這來過越穿柱雨何
。稱相弟師兄師以能便，可認方對被品人和藝廚要只，系菜個一同是不至甚，父師個一同是不算就，裡圈師廚在來原
。的來下攢藝手靠是全，誼份這，論弟兄師按能卻，同不系菜，菜川專霄王父師，菜魯專清大何像就
。些這說他跟人沒更，遍罪得都兄師個幾把，勢架的二老他，大老天副一是又他，邊這父師在而，道門些這說他跟有沒就清大何，小還紀年為因，主原的前以
。脈人些這起撿新重才，年幾十二了過噩噩渾渾，打滾爬面外在，不而山寶過到做的正真是，園澤了開離就師出有沒，了掰鬧父師跟，開離的清大何為因上加
！才人的吃不口一卻，飯餵著追面後在爺天老個是真主原：嘆得由不是也柱雨何，後之些這解瞭
。坐而對相人兩剩只，來下靜安間瞬，後以開離們他柱雨何，裡室息休
”。核考級等師廚的末年了報，家酒嵋峨在都弟徒個四的你幫我託經已理經徐，事正件說你跟是，來過兒今我，兄師王“：道說口開，杯茶的裡手下放軒吳
”！了你煩麻太是真，趟一跑地特勞有還，心費兄師吳謝多“：謝道手拱忙連，攏不合得笑，耳到咧間瞬角，了辦事這聽一霄王
