拿起菜刀，垂直切下。
刀刃切透麵皮，觸碰案板，發出均勻的“篤篤”聲。
切完後，林母雙手捏住麵條的兩端，輕輕一抖。多餘的乾麵粉散落，一把寬細均勻、柔韌十足的手工鮮麵條就做好了，散發著淡淡的麥香。
一個半小時的燉煮時間到了。
林母戴上隔熱手套，揭開鑄鐵鍋的蓋子。
一股濃郁的、混合著番茄酸甜和牛肉醇香的熱氣沖天而起，瞬間填滿了整個廚房區域。
鍋裡的湯汁已經收得十分濃稠，顏色呈現出一種極其誘人的深紅透亮。原本大塊的牛腩已經縮小了一圈，邊緣的筋膜變得半透明，吸飽了紅色的湯汁。
林母用筷子輕輕夾起一塊牛腩試了試。筷子尖毫不費力地扎透了肉塊，筋膜部分雖然軟爛，但依然保持著形體沒有散開。
“燉得火候正好。”
加入適量的鹽調味，再放入一小撮白糖用來中和番茄過度的果酸，讓湯汁的味道更加醇厚柔和。
旁邊的大鍋裡，寬水已經燒至滾沸。
將手工麵條抖散下入鍋中。麵條在沸水中翻滾穿梭，由於加了雞蛋和鹽，麵條非常耐煮。煮了兩分鐘，面芯剛剛斷生，保留了一絲嚼勁。
林母用漏勺將麵條撈出，分別盛入三個大白瓷海碗中。
接著，用大湯勺從鑄鐵鍋裡舀起滿滿一勺紅亮濃稠的番茄牛腩原湯，連同大塊的牛肉，均勻地澆在潔白的麵條上。
最後，在碗麵撒上一小把切得細碎的翠綠香菜和蔥花。
三碗熱氣騰騰、色彩紅綠分明、香氣撲鼻的番茄牛腩面正式出鍋。
一家三口圍坐在小圓桌旁。
窗外的冷雨依然在不知疲倦地衝刷著水杉林，天色陰沉。
車廂內，暖黃色的燈光照亮了這碗驅寒的美味。
林安拿起筷子，先用勺子舀了一口紅亮的濃湯送入口中。
湯汁的口感極其醇厚，沒有新增任何勾芡的澱粉，完全是靠番茄果肉融化和牛肉膠質熬出來的濃稠度。番茄天然的酸甜味率先刺激著味蕾，緊接著是牛肉溶解在湯裡的醇香。酸度完美地化解了牛腩可能帶來的油膩感，讓人食慾大開。
挑起一筷子麵條。
手工麵條表面粗糙的孔隙吸滿了紅色的湯汁。入口不僅爽滑，咀嚼時麵粉的筋道在齒間得到了充分的回饋，麥香與湯汁的複合味道層層遞進。
夾起一塊牛腩。
經過一個半小時慢燉的牛腩，肉質已經酥爛。瘦肉部分吸足了番茄的酸甜，不幹不柴；那層半透明的筋膜轉化為軟糯的膠質，在舌面上輕輕一壓便化開，留下滿口的肉香和脂香。
“這手工麵條就是有嚼勁，吃起來筋道。”林父大口地吸溜著麵條，額頭上因為熱湯的刺激滲出了一層細汗，“這牛肉燉得到位，筋都化了，配上這酸酸甜甜的湯，吃完從胃裡一直暖到全身。”
林母也吃得專注，細細品嚐著自己的手藝。
一頓飯吃了半個多小時。
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