已經解凍的黑豬肉末放在料理臺內側。林父把泡椒、老薑、大蒜和蔥白分別切成很細的碎末。陸成負責調靈魂魚香汁。
生抽、香醋、少量白糖、紅薯澱粉與清水依次入碗，筷子攪到糖粒化開，碗底看不到澱粉結塊。
林安完成外勤記錄歸檔，回廚房把擠過水的茄條分批拌上一層薄澱粉。茄條表面仍有潮氣，澱粉只形成很淺的白膜，不會像麵糊一樣厚重。
大號熟鐵鍋加熱後放入比平時炒菜稍多的壓榨花生油。林母先下茄條，鍋裡很快響起連成一片的“滋啦”聲。
茄肉起初發白而硬挺，隨著翻動逐漸吸入油脂，邊緣轉軟，紫皮的顏色也變得深邃發亮。
每批茄條煎到表面出現誘人的淺焦斑、內部剛能被木鏟壓彎時，便立刻盛到漏盤控去餘油。
茄肉仍完美保留著柔軟的水分。
鍋底留下薄油，豬肉末下去後被木鏟快速劃散。粉紅肉粒轉白，又在高溫下煸出惹味的細小焦邊。姜蒜末和泡椒碎緊跟著推入鍋中，濃郁的酸甜混合著泡椒的熱烈辛辣，順著升騰的熱氣瞬間衝進鼻腔。
“聞著就下飯。”林父把魚香汁適時遞到她手邊。
林母先讓泡椒炒出紅油，再把茄條倒回鍋中。木鏟從底部大力翻起，軟下來的茄條吸住肉末與濃郁的紅油，顏色由紫白瞬間轉成油亮誘人的紅褐色。
魚香汁沿鍋邊倒入，起初很稀，遇熱後迅速變得明亮濃稠。
她把火力調到最高，連續翻炒，讓每根茄條都完美地裹上薄芡。
蔥花最後落下，只翻兩次便果斷關火。
魚香茄子盛進白瓷大盤。茄條已經軟透，卻沒有碎成難看的爛泥。
肉末與泡椒碎惹味地嵌在表面，盤底留著能夠拌飯的紅亮濃郁醬汁。
白米飯也剛好在這時燜熟。
陸成用勺子壓開一根茄條，與半碗米飯拌在一起。吸在茄肉裡的魚香汁隨即滲進米粒，泡椒和香醋的酸辣先冒出來，白糖留下的回甜隨後壓住尖銳酸味。
柔軟茄肉間還夾著細碎肉末，紫皮保留的一點韌性讓整口飯不至於軟成一團。
“控制房裡四張床，櫃頂又正好留了四隻睡袋。”林父吃著飯，忍不住感嘆，“這個數倒巧。”
“多半是一個檢修班的備用量。”陸成說。
“那也算讓咱們碰上了。”林父夾起一根茄條，在盤底的紅汁裡輕輕一拖，“還全是沒受潮的上層貨。”
林母把肉末較多的一勺分到他碗裡：“今天這盤茄子也正好夠四個人，先把眼前這份巧合吃完。”桌邊笑了一陣，話題便落回了被醬汁染紅的米飯。
一大盤魚香茄子很快被四個人分著拌進米飯。盤底剩下的肉末也被分掉，這頓飯菜全部吃完。
飯後，林母把調汁碗與炒鍋泡上溫水，林父清理案板，陸成回到副控位，繼續觀察風電站外圍。
下午，風速回到昨天的區間。
控制房員工門仍半開著。強風從走廊穿過破窗，百葉拉繩偶爾碰到金屬櫃門。
