滋啦一聲。
五花肉片下入熱鍋的瞬間，發出了一聲令人愉悅的脆響。隨著溫度的升高，肥肉部分的油脂開始迅速析出，原本白色的脂肪變成了透明狀，肉片邊緣開始捲曲，呈現出一種誘人的焦黃色，也就是俗稱的燈盞窩。
這種黑豬肉的油脂香氣極其霸道，不帶一絲腥羶，只有純粹的肉香。那股味道順著空氣迴圈系統瞬間填滿了整個車廂，勾得人饞蟲大動。
林母將煸炒好的肉片推到鍋邊，利用鍋底析出的豬油，下入一大把薑片、蒜瓣和乾紅辣椒段，還有一小把青花椒。
嘩的一聲。
辛辣的香氣混合著麻香，在熱油的激發下轟然炸開。這種味道是具有攻擊性的，它霸道地鑽進鼻孔，刺激著嗅覺神經，讓人忍不住想要打噴嚏，卻又欲罷不能。
緊接著，是一勺紅油豆瓣醬。紅油在鍋裡翻滾，將底油染成了鮮亮的橙紅色。
“下花菜！”
林母將那盆早已掰成小朵、瀝乾水分的有機花菜倒入鍋中。
滋滋滋的爆炒聲響起。
這道菜的關鍵就在於乾煸。不能加水，一滴水都不能加。要靠油脂和高溫，逼出花菜本身的水分，讓它的表面形成一層微微焦黃的殼，這樣吃起來才會有那種獨特的鑊氣和脆感。
林母手中的鍋鏟上下翻飛，動作利落。花菜在紅油中跳舞，每一朵都被均勻地裹上了醬料和油脂，顏色從原本的翠綠變成了油潤的醬紅色。
最後，加入一點生抽提鮮，一點白糖提味，再撒入一把翠綠的青蒜苗。青蒜苗在熱氣中瞬間斷生，釋放出特有的蒜香。
“出鍋！”
林母關火，將這一大鍋乾鍋花菜盛入一個帶酒精爐的淺底鐵鍋中。
點燃酒精塊。
藍色的火焰在鍋底跳躍，發出輕微的呼呼聲。鍋裡的紅油還在微微沸騰，冒著細密的小泡，發出咕嘟咕嘟的聲響。
那種混合了肉香、油香、辣香、麻香和蒜苗清香的複合味道，簡直就是米飯的殺手。
“吃飯了！”
林父端著那鍋花菜走到了客廳的小圓桌旁，又回身端來了三碗熱氣騰騰的白米飯。那是空間新收割的稻米，米粒晶瑩剔透，泛著油光，散發著自然的稻香。
一家人圍坐下來。
桌子中間是那個還在冒著熱氣的乾鍋，旁邊配了一盤清爽的拍黃瓜，還有一碟子昨天剩下的油炸花生米。
簡單，卻豐盛得讓人想哭。
“來，嚐嚐。”林母給林安夾了一塊帶著點肥肉的花菜。
林安夾起那塊花菜，送入口中。
咔嚓。
首先感受到的是花菜那種極致的脆嫩。因為它足夠新鮮，水分充足，經過乾煸後，外皮微焦，內部卻依然保留著汁水。緊接著是濃郁的油脂香氣。五花肉的豬油完全滲透進了花菜的纖維裡，混合著豆瓣醬的鹹鮮和幹辣椒的微辣，在舌尖炸開。
那種辣度剛剛好，不會讓人覺得燒胃，只會覺得渾身發暖，毛孔微微張開。
。膩不而，糯、香焦。花五的菜花著連片那口一嚼再
