林安推上駐車檔，拉起手剎。車身穩穩當當地定在了這片平整的石板地上。
車裡的冷氣一直沒斷，林父把空茶杯往水槽裡一放，轉頭去翻乾貨櫃。
他抓了兩把幹薏米，在水下淘洗乾淨。感應水龍頭吐出常溫純淨水，水流打在乾癟的薏米上，激起一層薄薄的白濁粉水。雙手在水裡快速揉搓，連著換了兩遍水，直到盆裡的水變得清透，這才倒進漏盆裡控去多餘的水分。
平底鐵鍋架在電磁灶上，不放一滴油，開小火。瀝乾的薏米倒進去慢慢幹焙。木鏟子來回推拉，生薏米上的水分很快被烤乾。焙了沒幾分鐘，白生生的米粒表面泛起微黃，有些直接裂了口，鐵鍋裡騰出點帶煙火氣的麥子香。
林父把焙乾的薏米倒進旁邊接了半鍋水的深鍋裡，又從空間摸出一塊帶皮的老冬瓜。冬瓜不用去皮，搓乾淨外頭的白霜。老冬瓜肉質生硬，刀鋒劈下去發出乾脆的悶響，連皮帶瓤切成大塊丟進去。最後放幾顆小冰糖進去，稍微提一點底甜，壓住薏米的糙味。
開大火燒滾，蓋上蓋子轉小火慢慢熬。
熬了半個鐘頭，水面上翻起大泡。老冬瓜被熬得半透明，爛乎乎地散在水裡。焙過的薏米被熱水一滾，全漲開了，煮出來的水透著股清亮的茶色。
關了火，林父拿漏網濾掉冬瓜皮和米渣，純湯水全倒進大玻璃壺。拉開冷藏櫃門，把壺擱在出風口底下，靠著強冷風急凍降溫。
林母這邊正著手準備中午的飯菜底料。
兩條海帶魚提前化了凍。林母拿廚房剪刀剪去背鰭，菜刀貼著砧板，把魚身切成兩指寬的均勻小段。
“小陸，順手遞我兩張紙，這魚段得把裡外的水吸乾，不然下鍋炸油。”林母招呼了一聲。
陸成走過去，左手扯下兩段加厚廚房紙遞上，順帶把裝鮮香菇的瀝水籃拉到水臺邊。他單手拿小刀，刀尖一挑去了香菇蒂。這傘蓋肥厚，他左手穩穩壓住滑溜的菇面，刀刃貼著指節垂直切下，刀鋒輕易切斷粗壯的菌絲，把傘蓋切成厚實的片狀備用。
林母將帶魚段夾進紙裡用力按壓，吸乾了表面滲出的冷凝水。接著抓了把幹生粉，在魚皮表面淺淺地拍了一層，掛住發乾的粉殼。
平底鍋裡倒進少許玉米油燒熱。裹了薄粉的帶魚段直接下鍋。
油溫沒拉太高，魚塊入鍋發出一陣細密的“滋啦”聲。林母拿長竹筷翻弄，等銀白色的魚皮受熱微縮，兩面煎得微微發白定住型，就利落地夾了出來。
這魚一會兒還得燉，不能煎得太老，不然吃著發柴。
帶魚乾煎激出來的些許海腥味，剛順著熱氣冒出個頭，就被灶臺上方的強力排風扇盡數抽走，沒在車廂裡留下一絲油煙。
短邊陶瓷砂鍋在旁邊的灶眼上燒熱。
林母把剛才煎魚剩下的那點底油倒進去，順手扔進幾片生薑和拍碎的大蒜。
“刺啦”一聲，熱油激出蔥蒜的辛味。
陸成切好的厚香菇片被平平整整地鋪在砂鍋最底層當墊菜。
過了油的帶魚段緊密地碼在香菇上面。
這回沒去拿碗兌料汁。林母直接拿著生抽和老抽的瓶子，繞著發燙的砂鍋邊緣淋了兩圈，撒了一小撮白糖提鮮，連一滴水都沒加。
砂鍋蓋子一扣，電磁灶開中火。
火候一上來，鋪在最底層的鮮香菇受了熱，裡頭天然的蘑菇汁全被生生逼了出來。水分越熬越多，混著剛才淋進去的醬汁，在鍋底發出綿密的“咕嘟咕嘟”滾沸聲。黏稠的深色湯汁在砂鍋邊緣翻著大泡。
帶魚段架在香菇上，完全是靠著底下竄上來的鮮厚蒸汽在來回燻蒸。砂鍋蓋頂的透氣孔裡，一直往外噴著白汽。
燜了十分鐘，林安幫忙遞過厚實的手套，林母順勢揭開蓋子。
湯汁剛好收到了香菇面底下，冒出大股濃稠的醬香。帶魚外皮吸足了蘑菇汁和老抽，變成了油亮的深褐色，表面掛著黏稠的細泡。
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