聽到駱清還要安排人給自己備菜，白志鴻趕忙上前一步制止：“駱老闆，備菜的活，就讓我的徒弟田青青來吧，她跟我不少時間了，知道我的習慣。這樣能節省點時間。”
其實誰備菜都無所謂，白志鴻這是想給自己的徒弟一個表現的機會。
駱清自然沒有拒絕。
白志鴻走到灶臺前，沒有急著動手。
他先把幾個灶眼的火候都看了一遍，又彎腰檢查了一下調料架的擺放順序，用手指輕輕碰了碰鹽罐和糖罐的蓋子，確認擰得緊不緊。
然後他拿起案板上的牛肉，沒有急著下刀，先用手掌按壓了幾下肉的表面，感受肌理的走向和纖維的緊實度。
看到眼前的牛肉肉質緊實，而且光聞味道就知道這是最新鮮的牛肉，甚至白志鴻猜測這可能是今天早上新送來的肉！
白志鴻又轉頭看向其他食材。
只見蔬菜掛著水珠，沒湊近就能聞到那股新鮮勁。豬肉、羊肉也是紋理清晰，一看就知道是新宰不久的肉。整個後廚沒有一塊冷凍肉，沒有一個放久的蔬菜。
甚至剛才自己瞟了一眼米麵油，居然是稻花香的五常大米、陸花食用油。甚至連麵粉都是用的伍德利的。
這駱老闆是真捨得往食材上花錢呀！
接下來的半個多小時裡，後廚裡只有鍋鏟碰撞的脆響和食材下鍋的滋啦聲。
做最後一道白灼菜心的時候，白志鴻特意放慢了速度，菜心下鍋焯水的時候他眼睛一眨不眨地盯著，數著秒，撈出來的瞬間立刻過涼，然後另起鍋燒豉油汁，蒜末爆香的力度都比前幾道菜重了幾分。
幾個幫廚和學徒不知什麼時候全圍了過來。田青青站在最前面，雙手交握在身前，眼睛一眨不眨地盯著師父的背影。
她已經很久沒看到師父這樣專注地在灶臺前做菜了。
在聚味樓最後那段時間，鄭家明把大部分菜品都改成了預製菜，師父每天的工作變成了在辦公室跟老闆爭論、在電話裡跟供應商扯皮、在例會上被陰陽怪氣。灶臺前站著的時間，反而成了最奢侈的事。
四道菜陸續出鍋。
白志鴻把鍋鏟擱在灶臺上，退後一步，看著自己做出的四道菜，沉默了好一會兒，然後搖了搖頭，嗓子裡滾過一聲低低的自語：“還是差了點。跟駱老闆剛才炒的比起來，這道白灼菜心，差了至少兩成。豉油汁的鹹鮮度不夠準，菜心焯水的火候也偏了幾秒。”
他抬起頭，坦然地看向駱清，“這就是我現在的水平。駱老闆，您看著評吧。”
駱清拿起筷子，挨個嚐了一遍。每嘗一道，他都微微點頭。嚐到白灼菜心的時候他停了一下，抬頭看了白志鴻一眼，然後把筷子擱在盤邊。
“文火牛肉酥而不爛、入口即化，醬汁收得也到位。”
“回鍋肉煸炒的火候控制得很好，五花肉炒出了燈盞窩，豆瓣紅油裹得均勻，這道菜能打九十分。”
“西紅柿炒雞蛋最家常也最能看出基本功，蛋花的蓬鬆度和西紅柿的酸甜度都沒問題。”
“白灼菜心，您自己已經說了，焯水偏了幾秒，豉油汁的鹹度略高了一點。但整體水準，放在整個青陽縣，甚至雲川市，都絕對是頂尖水平。”
駱清嘗完白志鴻的幾道菜後，滿意的點了點頭。誠懇的說道：“白師傅，說句實話，招了好長時間主廚了，您是第一個讓我覺得合適的。不管是人品還是手藝，我們店真是撿到寶了！”
駱清把幾道菜端到了後廚的小桌子上，讓鄭曉慧進來拿米飯碗分成了幾小份，然後讓幾個服務員輪流吃飯。
然後駱清把白志鴻和田青青帶到了後廚隔壁的倉庫裡，正式談起工作的事。
駱清看向白志鴻，語氣正式起來。“白師傅，您的手藝我也嚐了，甚至超出了我們店的預期。咱們談談待遇吧。”
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