“嗯！我知道了駱哥！”田青青用力點了點頭，眼神里滿是感激：“駱哥，謝謝你！”
田青青不再理會那些閒言碎語，聽著駱清的指揮，在自家後院裡的臨時堆砌的土灶邊上忙活起來。此刻灶臺裡的火燒得正旺，油鍋裡滋啦作響，香氣慢慢飄了出去。
哼！看著吧，一會等駱哥把菜做好，看看能不能堵住你們這些碎嘴！
駱清全神貫注的盯著眼前這兩口的大黑鐵鍋，這兩口半人多高的鐵鍋穩穩架在土灶上，灶膛裡劈柴燒得噼啪作響，把鐵鍋烤得微微發燙。
駱清扎著粗布圍裙站在灶前，手裡握著一柄半米長的鐵炒勺，勺柄被磨得油光發亮，分量比店裡的炒勺沉了近一倍。農村土灶火猛鍋大，最考驗掌勺人的功底，稍不留神就會糊底或者口味不均。
田青青站在旁邊，本來還有些擔心，昨天晚上爸媽說的話也不是完全沒有道理。畢竟土灶的燒菜手法和用飯店裡的天然氣灶還是有很大區別的。
可看了看駱清掌勺的動作，神態裡沒有半分生疏，她也就心咽回了肚子裡。
而駱清這邊，系統賦予的土灶大鍋菜手法彷彿融進了肌肉記憶裡，前幾天系統臨時賦予他的，還有無數前輩畢生的手法和經驗：
大鐵鍋導熱不均，鍋底最熱、鍋沿偏涼，下料要先重後輕。
柴火灶火候浮動大，硬木耐燒穩火，軟柴提溫快，得跟著菜品節奏添柴。
食材要炒得勻透，靠的不是腕力是腰勁，翻勺要帶起整鍋食材在空中翻個半圈，落鍋時上下置換，滋味才能裹得勻。
……
農村的大席，一般是12、16、20道菜幾個檔次，當然有些地方是18道，寓意都差不多。比如什麼六六大順、長久發財、福壽長久、十全十美之類的吉利話。
早年間一般都是12道菜上桌，一桌人也能吃的盡興。
可這些年網路發達了，大部分進城打工的農村人也掙到錢了，這大席的檔次是一年比一年高。
今天誰誰家辦婚宴，擺了16道菜，明天又是誰誰家也擺了20道菜。一次二次的，就把整體的水平提了上去。
沒辦法，在農村就喜歡講究這些道道，就指著這些地方攀比呢！
人家都16道、20道菜了，你家辦大席居然還只上12道？
你要是真敢這麼做，你放心，白天吃完你家的席，當天晚上就能把你家數落的掉渣！
可千萬不用擔心上的菜太多，十人一桌吃不完。這些人都是帶好塑膠袋、打包袋來的！等看賓客吃的差不多了，那場面簡直是一場戰爭！
管他什麼大肘子、雞鴨魚的，統統裝起來！但凡手慢了那麼一點，那基本就搶不到什麼。
甚至有些大嬸，這邊還沒等你吃完呢，那邊就已經開始裝起來了。
人家還會貼心的問問你：“小夥子，這菜你還吃嗎？不吃的話，大娘可就要裝起來了！”
你還怪禮貌的嘞！
……
（不過這次，這些拿著打包袋的大嬸們可要失望了。
別的席是搶著往袋子裡裝。咱們駱清的席，是搶著往盤子裡夾！最後連地三鮮的汁都被搶著扒拉到米飯裡。）
