胡蛾笑著抬手，說：
“這家店不賣醬大骨和扣肉，這是一家新店，專門用來賣火鍋的，菜品豐富多樣，鍋底醇厚鮮香，還請大家明天前來捧場。”
“火鍋？涮鍋子的？”
“聽著有幾分意思，平川家的鍋子，肯定大有不同。”
“還真是怪令人期待的，明天我一定帶著家人來嚐嚐。”
“平川這速度真是有夠快的，燴雲樓才剛倒灶，火鍋店居然明天就要開業了。”
“一定一定，我明天一定來……”
店外人聲鼎沸，店裡，夏雲淑正在後廚，盯著員工們準備配菜。
各種粉已經在大桶裡泡著了，有客人要就隨時撈出來擺盤上桌，素菜和菌菇，洗的洗切的切。
嫩肉片用澱粉水醃上，五花肉也用調味料醃好，擺盤。
當然，店裡主推的，還是肥牛卷。
這個肥牛，也是夏雲淑在批發市場裡精心挑選出來的原切肥牛磚。
價格低，但配料表很乾淨，也就是說，肥牛磚在壓制的過程中，放了些碎肉，卻沒有新增科技。
切成肉卷後，鮮紅的瘦肉與雪白的脂肪交錯，紋理非常漂亮。
雖然質量沒有原切肥牛那麼好，但口感一點兒也不差。
等胡蛾帶人掛好招牌進來，後廚的準備工作已經做好了，蔥花蒜泥等小料，也都切好放在了調料罐裡。
二樓的一張大桌子上，一口大鍋正在沸騰，咕嘟咕嘟的氣泡在紅油鍋中炸開，麻辣鮮香的滋味，已經佔領了整個火鍋店。
胡蛾忍不住嚥了下口水，“好香啊，雖然和過橋米線是兩個味道，但是我還是感覺這個更香。”
小二們將菜一一擺放在桌上，光肥牛卷，夏雲淑就準備了超級大的四盤，而且不夠隨時還可以加。
夏雲淑給自己的小料碗裡放上蒜泥、蔥花、香菜、蠔油、醋和香油，蘸料就調好了。
其他人學著她的配方，也調了個簡單的料碗。
夏雲淑笑著對胡蛾說：“好了，下肥牛。”
吃火鍋，第一鍋當然要煮肉了，而且肥牛是冷凍的，化凍後會散，一定要儘快下鍋。
夏雲淑不忘在她下了滿滿兩盤肥牛後叮囑小二們：“上菜的時候一定要提醒客人，肥牛卷要儘快吃。”
小二們齊齊答應：“是！”
等待肉煮好的過程，夏雲淑繼續培訓：
“路過客人的桌子時，要關注鍋裡的湯還多不多，只要湯少了，就趕緊給添，不要等到客人喊，添好後記得用勺子攪一攪，免得粘鍋，明白嗎？”
“明白！”
”。餐用人客響影得免，走收時及要定一盤空的上桌“
”！是“
