很快，他們的中辣鍋底和菜就被送來了。
上菜顯得很有陣仗，一個小二端著鍋底，一個小二推著推車上面都是菜，一個小二提著銅壺，等鍋底放在桌上時就開始添水。
兩大塊固體的底料和紅油堆放在鍋中，上面還撒了大量花椒和辣椒，以及蔥姜段，和一大勺醪糟。
小二放好鍋，擰動燃氣灶上的開關，伴隨著咔噠噠一陣響聲，藍色的火焰噗一下冒了出來。
胡掌櫃一家都被嚇了一跳，小二笑著說：“客官小心燙，鍋底很快就開了。”
小二們手腳利索地將推車上的菜擺放在桌上，擺不下的，則放在旁邊的櫃子上。
“這是嫩肉片，這是鮮肉丸子，這是五花肉，這是午餐肉……”
小二們再一次撤走，胡掌櫃一家才從震驚中回神。
胡掌櫃長舒一口氣，終於說出話來：“我還以為是肚子裡裝炭的銅鍋，沒想到居然可以直接生火來煮，乖乖，這也太不可思議了。”
妻子：“你剛才看清了嗎？火到底是怎麼生起來的？下面既沒有柴也沒有炭，噗一下火就著了。”
胡掌櫃：“我也沒看清，估計是夏老闆的獨門秘技，咱們還是別多問了。”
一家人聞言，一齊點頭。
鍋底裡的紅油和底料，接觸到熱水又有火焰加熱，迅速開始融化。
一顆顆圓潤的牛油漂浮起來，懸在水面上，很快，水面上的牛油就連成一片，複雜的麻辣香氣也隨之漂浮起來。
胡掌櫃忍不住嚥了下口水，好香，光這個味道，就比過橋米線還要香了！
小二又一次推著一個小車出現，“諸位客官，可以調料碗了，請問需要我來調嗎？”
胡掌櫃扭頭看去，小車上擺著的，有蒜泥小蔥碎芫荽碎，香油和醋，還有點白花花認不出來的東西。
他猶豫了一下，說：“你來給我們調吧。”
小二肯定知道，怎麼調才是最好吃的。
隨即，一家人的眼睛都黏在了小二的手上，其實調蘸料非常簡單，所有的調料都舀上些，最後倒上多多的火鍋香油和醋就好了。
小二笑著說：“前面有調料臺，上面的調料和這個是一樣的，如果食用的過程中覺得味道淡了，可以去調料臺添。”
妻子開心地點頭：“這個好。”
等他們的調料調好，鍋底就煮開了，又有小二端著一個超大的白瓷盤子過來。
這是最後一道菜——肥牛卷。
這道火鍋店壓軸菜，夏雲淑給的分量很結實，每盤裝了足足有半斤。
而肥牛卷非常佔空間，半斤肉卷，壘得高高的，帶來了強烈的視覺衝擊。
果然，大盤一上桌，胡家人的眼睛都挪不開了。
肉卷粉白相間紋理漂亮，整整齊齊壘在一起，誘人極了。
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