“姐姐，這意思是不是，咱們明日得先把鋪子撐穩？”
北辰問得急，手還壓著賬本。
林南星點頭：“不是明日，是從現在開始。”
林家小灶熱了起來，但熱鬧不等於穩。
客人多，菜要夠，鍋要乾淨，賬不能差，人手不能偷懶，後廚不能誤火。
學政來過之後，林家小灶不再只是西市一家新鋪。
書生來，想沾解元名。
商人來，想見陸老爺。
碼頭客來，只圖熱飯便宜。
家眷來，圖乾淨安心。
這些客人要的東西不同，若用一套法子應付，早晚出亂。
林南星當晚就定了新規。
前廳散座只接火鍋和快炒，翻桌要快。
二樓雅間要提前訂，定錢寫賬，不到時不退一半。
外帶鍋底單獨一鍋熬，木桶押錢寫號。
碼頭客午時前可買大碗粉和熱湯，價低量足。
書生晚間可買小鍋，菜量減，價也減。
林老太聽得頭大：“南星，你這分來分去，我怕記混。”
北辰拍著賬本：“奶，別怕，我寫四本賬。散座一本，雅間一本，外帶一本，採買一本。”
林東陽在旁邊開口：“還要每日總賬一本。北辰，你一個人記不過來。”
北辰愣住：“那咋辦？”
林南星看向留下來的快手夥計：“你識字嗎？”
夥計忙點頭：“認得價牌，會寫些數。”
“從明日開始，你記散座點單。寫錯一次，我扣工錢。寫對七日，漲工錢。”
夥計眼睛亮了：“東家放心，我不偷懶。”
林老太低聲對林南星說：“這個比先前那個強。”
林南星應了一聲。
她還得選個能長期看鋪的人。
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