關於食材，郝歐還是自己去買比較放心，所以不在給展建川的清單裡。
買點香料而已，就用不著興師動眾了，郝歐直接帶著展建川出門一趟，不久就回到了家，其他工具展建川已經按照清單購買了。
“今晚大家好好休息，明天又有得忙了。”
“好的，先生。”眾人應聲道。
次日，展建川就去了趟屠宰場，把預定的羊肋排淨肉帶了回來，郝歐實在是不好意思再麻煩哈斯木，人家就掙點看羊的錢，不應該幹額外的活。
當展建川把羊肉帶回來，郝歐就開始操作切肉，正所謂橫切牛羊，豎切雞鴨。
郝歐先將羊肋排切成一條一條，然後再將每一條羊肉斜切成菱形塊。
“張姨把買來的竹籤泡水裡。”
“好的，先生。”
竹籤是用來等會串羊肉的，之所以要先泡30分鐘，是因為這樣烤的時候更不容易烤斷。
或者是用鐵籤，當然，小攤生意嘛，用鐵籤成本更貴，所以還是用竹子吧。
老竹家滿門忠烈，不用心疼它，因為它本質是根草。
大傢伙幫忙打下手，展建川一邊看一邊在心裡做筆記，是的，他還沒有放棄烹飪。
“切成菱形塊是為了與火接觸面積更大烤制更均勻嗎？”
“菱形塊串起來看著分量更足。”
“……”
忘了，先生本質是個商人。
“先生，做羊肉串有什麼秘訣嗎？”
“最重要的秘訣是肉要新鮮，肉新鮮怎麼烤都好吃。”
“……”
展建川覺得，先生的廢話文學已經是登峰造極的程度了，他不僅喜歡折磨食客，還喜歡折磨管家。
郝歐不知道展建川的腹誹，專心致志地切羊肉。
羊肉串的做法有很多，有的是直接上爐烤，在烤的過程中加調味料，有的提前醃製，醃製之後上爐烤。
兩種做法各有長短，如果是選擇醃製的話，它的好處是醃料裡的雞蛋和澱粉能夠形成保護殼，鎖住汁水，即使烤完，也看起來分量十足，而且更加入味。
而不醃製直接烤的話，它在烤的過程中不可避免的會讓油脂水分流失，烤完以後就看著非常小，但吃起來羊肉味更足，看個人口味吧。
但郝歐既然做生意嘛，還是選擇比較更加穩妥的打法，還是得醃製，無它，看起來賣相更好看。
郝歐拿了個盆，往裡加入適量的鹽、白胡椒粉、五香粉、孜然、雞精、澱粉、雞蛋、洋蔥碎……
混合攪拌均勻，倒入剛剛切好的羊肉塊中，先給它醃製個15分鐘左右。
。串羊串家大著呼招歐郝，了多不差的泡也籤竹，完製醃它等
。了好製預是算就這材食，完串部全於終，陣一好了活忙
。烤開架上以可就，火炭起燒，去出推車餐把要只，的單簡是還串羊烤
