次日清晨，郝歐起了個大早。
“阿銓叔，幫我撈幾條草魚上來。”
“好的老闆。”
羅阿銓應了一聲，他以前也在村裡養過魚，只是同樣的經營不善，自己當老闆太難了，還是給人打工吧，這活他也是幹慣的，麻利地就撈了幾條魚回來。
“先生，今天是打算做什麼魚呢？”展建川問道。
“炸魚。”
草魚簡直是做炸魚塊的天選之魚，它的肉質細嫩還帶著彈性，炸完能鎖滿汁水，不會軟塌塌的。
另外，草魚的魚刺比較大根，分佈也集中，基本沒有小刺，吃起來方便。
郝歐將殺好的草魚剁了魚頭，放置一邊，對展建川說道，“你們可以在家用它做剁椒魚頭吃。”
“……”
先生還是一如既往的節約。
接著郝歐開始片魚，把魚排剔除出來，但他沒有扔，而是跟魚肉一樣剁成小塊，可以一起炸，主打一個不浪費。
切塊後，郝歐把這些魚塊都放在一個大盆裡，反覆用清水清洗，然後撈起來，將水控幹，用紙巾把表面上的水吸附走，這並不只是擔心油濺起來的問題，而是如果魚塊表面有水，那麼面衣就掛不住，調料也很難入味。
控幹水分後，郝歐開始醃製，往魚塊里加入鹽、胡椒粉、花雕酒、生抽、蔥姜……
接著抓拌，把調料抓均勻，讓每一塊魚塊都裹上調料抓拌均勻後，密封放進冰箱兩小時，這樣就能夠讓魚肉徹底醃入味同時保持肉質鮮嫩。
兩小時之後，郝歐把醃製的魚從冰箱拿出來，將其中的蔥姜挑走，避免油炸的時候把蔥姜炸焦，影響魚肉的口感。
接著，郝歐開始調變麵糊，根據黃金比例加入玉米澱粉、土豆澱粉、麵粉，適量清水，最後淋上食用油，再次抓勻。
這層油不僅可以鎖住水分，還能夠讓炸後的魚塊表面更蓬鬆、更酥脆。
處理好這一切，郝歐抱著一箱醃製好的魚塊出發。
和昨天一樣，當船滑到江心以後，郝歐就任由船在上面飄著，自己在船尾開始炸魚。
炸魚要先熱鍋，等鍋熱了以後再倒入油，不然的話魚塊會粘到底下，必須要是熱鍋冷油，這樣魚才會不粘底。
預計油熱到六成熱後，郝歐將魚塊倒入油鍋中，炸個4分鐘左右撈起，然後再將油加熱至八成熱，重新下鍋復炸 1 分鐘。
………………
今天郝歐換了一個方向劃，江面上多了不少遊船，但也沒有太過分，這些多來的人是因為傳聞海老郝老闆在江上擺攤，但畢竟是工作日，有閒暇的人不多。
郝歐划著船，見前方不遠處飄著艘快艇，正想問一句要不要買炸魚塊，就聽船上的人在聊天。
“群裡的其他人也沒有發現郝老闆嗎？”
“沒有，遇見了好幾個賣魚湯的，但都不是郝老闆。”
郝歐一驚，這是衝他來的，還有群！？
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