沈硯原以為自己方才說的蔥油蟹與香辣蟹已算得上是難得的佳餚，可到了晚膳時分，看到衛國公府的大廚端上來的那一道蟹饆饠，還是結結實實地吃了一驚。
這道菜他從前不曾見過，做法非常講究，頗有幾分前朝宮廷食譜的影子。
先取紅膏母蟹，將蟹殼揭開，把蟹黃、蟹膏與蟹肉一絲一縷地剔出來，不能碎，也不能散，全憑一雙巧手和十足的耐性。
而後將這些蟹粉拌在一處，加少許薑汁與黃酒去腥提鮮，再小心翼翼地塞回蟹殼之中，堆得滿滿當當、微微隆起。
然後淋上一層秘製的醬汁，據說是用陳年花雕、醬油與少許飴糖熬成的，再裹上一層薄薄的麵糊，最後入滾油中炸至金黃酥脆。
端上桌時，蟹殼金燦燦的，麵糊炸得起了細密的酥花，筷子一戳，外殼“咔嚓”一聲裂開，裡面的蟹粉鮮香四溢，濃郁得幾乎要將人的魂魄都勾走。
秦知循是第一個動筷子的。
他夾起一隻蟹饆饠，也不顧燙，咬了一大口。
蟹黃的醇厚、蟹肉的鮮甜、麵糊的酥脆在口中交織在一起，他的眼睛猛地瞪大了一瞬，隨即便徹底安靜下來。
不說話了，一邊吃一邊點頭，腮幫子鼓鼓囊囊的，像一隻偷了果子的松鼠，滿臉都寫著心滿意足。
秦知微看著他那副模樣，忍不住彎了彎唇角。
她拿起公筷，夾了一隻菊花蒸蟹，輕輕放到沈硯的碗裡。
菊花蒸蟹是將蟹與菊瓣同蒸，蟹肉裡沁著一縷淡淡的菊花清香，去腥解膩，雅緻得很。
這道菜費工夫，蟹要選青殼白肚的上品，菊花須得是當日清晨帶露摘的甘菊，遲了便失了那股子清冽的香氣。
沈硯微微一怔，抬頭看了秦知微一眼。
她已經轉過臉去跟蕭氏說話了，好像方才那個舉動不過是尋常長輩對晚輩的隨手關照。
沈硯垂下眼，看著碗中那隻蟹，蟹殼上還綴著幾瓣金黃的菊花，熱氣嫋嫋。
他沒有馬上吃，而是將它端端正正地擺好，然後才拿起了筷子。
秦執如今還在揚州，府中只有蕭氏帶著幾個孩子。
沈硯與秦知循年紀尚小，蕭氏索性不講究什麼男女不同席的規矩，一家人圍坐一桌，倒比往日多了幾分熱鬧的煙火氣。
蕭氏瞧了瞧秦知微的碗，見她只顧著給旁人夾菜，便親自夾了一隻橙釀蟹放到她面前。
“這道你嚐嚐，是新來的廚子拿手的，橙子是今年進貢的洞庭橘。”
橙釀蟹的做法也頗為精巧。
先將橙子從頂部切開，挖去大半果肉，留下一個完整的橙盅，再把拆好的蟹肉蟹黃填進橙盅裡，蓋上橙蓋，入籠屜蒸熟。
蒸好之後，蟹肉吸了橙汁的甘甜，橙皮又沁了蟹肉的鮮香，兩味交融，清鮮不膩口。
秦知微接過來，用小銀匙舀了一勺蟹肉，小口小口地吃著。
橙香在齒間散開，她微微眯了眯眼，不由輕聲讚道：“確實好手藝。”
蕭氏看她吃得高興，面上也帶了幾分笑意。
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