“這道菜的創意，我認可。用酒火激發鵝肉的香氣，想法很好。但執行，有三處明顯的失誤。”
臥槽！
三處失誤？
這道脆皮燒鵝，在座的客人可是細細品嚐過的，在他們看來，味道已經是無可挑剔的完美。
怎麼到了他嘴裡，就成了有三處失誤的次品了？
客人們眼中的好奇之心被徹底點燃，熊熊燃燒，都等著吳辰接下來的高論。
柳志國的心臟更是“砰砰”直跳。
餐廳經理和服務員也都屏住了呼吸，神情緊張。
而耿建平和他的廚師團隊，臉上的表情則從吃驚，轉為了期待。
吳辰伸出一根手指，語氣平淡：
“第一，鵝從烤爐裡取出來，到淋酒點火，中間間隔的時間太久了。鵝皮的溫度已經降了下來，所以點火的時候，那杯茅臺酒並沒有得到充分的燃燒，只聽到‘噗’的一聲悶響，而不是烈火燎原的‘呼’聲。導致一部分酒精沒能揮發，直接殘留在鵝皮上。我聞到的不是純粹的酒香和焦香，還夾著一絲多餘的、屬於白酒的生辣氣。”
“第二，”
他用筷子翻過盤中剩下的一塊鵝肉，指向骨骼的連線處，
“鵝的關節這裡還有淡淡的血水。這不是粵菜追求的‘嫩’，這是燜制時火候不到位，受熱不均的表現。清遠六年的老鵝，肉質緊實，鵝味濃郁，它的優點本就不適合靠追求嫩滑來取勝。你是怕肉質老了會柴，結果燜得畏首畏尾，既沒有發揮出老鵝肉質的優勢，也沒能真正做到細嫩，反而辜負了這隻鵝。”
“第三。”
吳辰終於夾起一小塊鵝肉放進嘴裡，咀嚼了片刻後，微微皺眉，“你醃鵝的時候，用了八角。八角的香氣太過霸道，跟茅臺的醬香在嘴裡打架。這道菜如果有一個主題，那應該是‘融’，是酒香擁抱肉香，是醬香襯托鵝香。但你的香料和酒，在食客的舌尖上各說各話，吵成了一團，完全沒有融合。”
依舊是條理清晰，有理有據。
所有人都仔細琢磨著吳辰的每一句話。
大部分客人畢竟是外行，只能似懂非懂地一會兒點頭，一會兒又搖頭。他們無法準確判斷吳辰所說的細節是否完全準確。
外行只能看個熱鬧。
於是，他們下意識地去觀察內行的表情。只見主廚耿建平和他身旁的幾名廚師，臉上神色變幻，一陣紅一陣白，表情極其豐富，有震驚、有激動、有豁然開朗、更有醍醐灌頂……
總之，這些專業人士的反應，已經證明了一切。
吳辰不僅說中了，而且說得又準又狠，每一句話都紮在了要害上。
這年輕小夥子，到底是什麼來頭？怎麼會這麼厲害？
是哪個頂級美食週刊的秘密評委？還是哪家米其林餐廳的主廚？
柳志國算大半個內行，之前他品嚐這道燒鵝的時候，還給出了極高的評價，認為耿建平的水平比他自己酒樓的廚師高了不止一個檔次。
可現在一聽吳辰的評價，一道在他看來近乎完美的菜，竟然有三處失敗的地方！
他努力回想剛才入口的感覺，仔細一琢磨，一回味，好像……好像真的如此！
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