鴻業酒樓，大堂。
柳志國、朱慧芳、大堂經理、鄭師傅、服務員，或站或坐，好奇心拉滿，期待值也拉滿。
吳顧問的秘製醬肉到底是怎麼樣的，可太好奇了！
如果他的醬肉是能拯救鴻業酒樓的，那得好吃到何種地步呢？
以前馬師傅的馬氏醬肉有一股獨特的風味，和普通的醬肉有很大的區別，所以吸引了很多顧客慕名而來。
吳顧問的醬肉若是要拉近馬師傅的水準，難度很大。
柳志國雖然相信吳辰，但內心也不無擔憂。
後廚。
只有吳辰一人。
他繫上圍裙，開火。
第一步，炒糖色。
鍋熱下油，放入冰糖。小火慢熬，勺子不停攪動。冰糖融化，起泡，顏色由淺黃變成棗紅。
加開水。
刺啦一聲，水汽升騰，糖色熬好。
第二步，調滷湯。
吳辰拿出一口半人高的大不鏽鋼桶，注入清水，倒入糖色。接著，他拿出一個白紗布袋，裡面裝著按比例配好的四十八種香料。
紗布袋丟進桶裡。
加老抽、生抽、料酒、鹽。
大火燒開。
第三步，處理食材。
豬肉和下水都要先焯水。吳辰動作很快，撇去浮沫，撈出洗淨。
滷湯翻滾，香料的味道開始揮發。
吳辰把食材分批放入桶中。
豬肘子和豬蹄最難熟，墊底。五花肉和前腿肉放中間。豬下水容易爛，放在最上面。
蓋上桶蓋，轉小火慢燉。
吳辰拉過一張凳子，坐在灶臺邊，拿出手機看時間。
滷肉需要時間，火候是關鍵。
這期間不需要複雜的操作，只需要等。
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