“是啊，這豆腐沒想到炸一下，外皮竟會這般焦香，看著便比水煮的好吃！”
黃雨夢這時一邊翻煎豆腐，一邊笑著說：“這油煎過後的豆腐，吸汁入味、不易碎爛，紅燒最是好吃。
若是熬湯，便無需煎炸，保持清淡嫩滑，各有風味。”
錢廚娘連忙牢牢記下，又迫不及待追問：“那待會兒豆芽炒肉、其餘菜式，也能照著這般爆炒的法子做嗎？”
“自然可以。”黃雨夢點頭詳解，“等這道菜盛出，刷乾淨鍋，烘乾水汽，重新熱油後。
再下入蔥姜爆香，放菜加料，少許清水燜煮片刻，入味便可出鍋，鮮香不膩。”
錢廚娘連連點頭，滿眼受益匪淺。
此時鍋內豆腐已然煎制完美，黃雨夢撒入少許細鹽入底味，隨即添入兩碗清水，蓋上鍋蓋小火慢燜。
隨後，轉頭叮囑錢廚娘：“大娘，接下來就交給你照看了。
待鍋中汁水收至濃稠、留少許底湯便可盛出，帶點湯汁，豆腐更鮮嫩入味。”
“好的姑娘，我定然看好火候！”
交代妥當，黃雨夢轉身回到案板前，專心調配冷盤料汁。
她將提前調好的酸甜秘製醬汁，一點點分次倒入滾燙蔥油之中，充分攪拌融合，激發出所有鮮香。
鹹甜酸辣比例均衡，香氣馥郁。
隨後分次舀入土豆絲，藕片……之中，快手翻拌均勻。
她手法嫻熟利落，每一道冷盤都拌得色澤鮮亮，酸甜爽口。
不多時，四道爽口冷盤都拌好了，每一樣都分出一式兩份。
多餘的食材也盡數分裝小盤，留給後廚一眾辛苦忙活的廚娘們食用。
將菜都裝好盤後，黃雨夢轉頭揚聲對著忙碌的錢廚娘笑道：“大娘，冷盤我盡數做好了。
每樣菜式都備了兩份，一份稍後送至小姐院落供她們食用，一份端去前廳招待貴客。
餘下的小菜，就留給你們大夥兒中午嚐嚐。”
錢廚娘連忙快步上前，低頭看著案板上色彩繽紛、清爽精緻的四道冷盤，色香味俱全，看著便令人食慾大開。
她忍不住狠狠嚥了咽口水，滿臉真誠感激：“謝謝黃姑娘費心了！
光是看著這般好看的品相，便知滋味絕佳，看的我都想現在嚐嚐了！”
黃雨夢聽後笑意溫柔，輕聲開口：“大娘，您要是想嚐嚐，現在就能試！”
說著，從旁邊拿了一雙乾淨的竹筷，遞了過去，眼底帶著幾分期待：
“您正好嚐嚐我新拌的冷盤，看看這味道合不合您的口味。”
錢廚娘手上還沾著些許油，聞言連忙在乾淨的圍裙上輕輕擦了擦手，帶著幾分侷促又好奇的笑意接過筷子。
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