歷來熬豬油都是乾鍋慢煉，從未有人加水。
您看如今鍋裡水油混雜，全是湯水，這般真能熬出純白豬油？
不會最後熬廢成一鍋湯了嗎？”
沈風玲一聽，愣了一下，趕上前看著鍋裡，疑惑的說道：“應該沒錯吧？
我記得書裡就是寫著先放一點水，再把豬油倒下去的呀。”
隨後忙轉頭看向黃雨夢：“雨夢妹妹，你快看，這油是不是熬壞了？
我看也變成湯了。”
黃雨夢站在一旁，笑著開口道：“沒有壞，風玲姐。
這才剛開始，裡面會有水跟油混在一起，等熬的時間久了以後裡面都是油了。”
沈風玲一聽，這才放心的拍了拍胸脯：“嚇死我了，我以為熬壞了，又要麻煩去買豬肉回來。”
蓮香一聽，還是不解了，從來沒聽說過放水熬豬油的，隨後微微轉頭看向黃雨夢，笑著問道：
“黃姑娘，我記得以前在家看著娘熬出油，從來也沒見加過水。
這加了水以後真能成油？不會是一鍋湯嗎？”
沈風玲在一旁，聽後，笑著開口道：“雨夢妹妹都說能成油，那肯定能成，你在瞎想什麼呢！。”
黃雨夢見蓮香滿臉驚疑、全然不信的模樣，笑著解釋：“那你下次看她們熬豬油的時候，跟她們說一聲。
清水墊底熬製的豬油，優勢極大：一來出油率遠超乾熬。
二來熬出的豬油雪白細膩、毫無腥氣。
三來不易糊底、不會焦苦。
而乾鍋熬油，極易鍋底焦糊，油脂發黃發暗，帶著焦苦味，出油量還低很多。”
蓮香聽得似懂非懂，依舊半信半疑。
她活了這麼多年，根深蒂固的認知早已定型，實在無法相信，人人沿用的熬油，竟不如加水熬製的新法子。
她心裡暗暗打定主意，靜靜等著結果，若是今日真能熬出純白好油，她才算徹底信服。
時間一分一秒流逝，灶火溫和持續燜煮。
原本渾濁水乳交融的湯水，漸漸發生了奇妙的變化。
鍋內水分在持續高溫下不斷蒸發、沸騰耗盡，原本混在水中的油脂，一點點分離、漂浮上來。
蓮香一直緊緊盯著鐵鍋，不敢眨眼，下一瞬驟然瞪大雙眼，滿臉震驚，忍不住低撥出聲：“天爺！真、真的變了！”
一旁的沈風玲被她突如其來的驚呼嚇了一跳，連忙上前：“怎麼了？我看看！”
蓮香立刻穩穩舀起一勺透亮雪白的豬油，滿眼驚歎與折服：“小姐您快看！
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