“這叫吊漿。就是把米漿中多餘的水透過粗布滲出去，裡面的米粉才緊實，蒸出來才筋道。”
就這麼吊上一夜。
布袋裡多餘的水慢慢滲出來，滴落在木桶裡，嘀嗒、嘀嗒，像簷下的雨。
林仟仟夜裡起來看過一回，見布袋底下已經滴了小半桶清水，袋身也癟了些，這才放心回去睡。
第二日清晨，解下布袋。
袋中早就凝出一團溼米粉，林仟仟掏出來攥在手裡，成團了，不往外滴水，指縫裡卻還帶著一點潮氣。
這第二步磨漿，吊漿脫水便成了。
接下來就是第三步，蒸熟漿。
這一步最要緊，火候過了粉團發硬，火候不到粉團發散，壓出來的米線容易斷。
她分出一小塊粉團，攤在竹屜上，架在灶上隔水蒸。
灶膛裡塞的是幹稻草，火苗軟，好控。不用蒸透，只蒸到外皮凝住，內裡還帶著生芯就揭下來。
趁熱放進小石臼，握起木槌一下下舂搗。
這活費力氣，虎子搶著來，舂了十幾下就喘粗氣，換了個手接著舂，嘴上還不服軟：“我這不是沒使勁，是這槌子不順手。”
林仟仟在一旁翻著粉團，反覆揉合，揉到粉團光滑軟糯，摸不出半點米渣顆粒。
“這得揉到什麼時候？”虎子甩著發酸的胳膊問。
“揉到它聽話。”林仟仟笑了笑，手上沒停，“你對它不上心，它下鍋就斷給你看。”
大鐵鍋添滿井水燒得翻滾。
眼下只是自家吃，還沒置辦笨重的木榨，她尋來一截粗竹筒，底端鑽了一排細孔。把粉團塞進竹筒，掌心用力往下按壓。
一縷縷雪白細絲，順著竹筒小孔緩緩墜進滾沸的水裡。
細絲落進沸水，片刻便浮起來，瑩白透亮。
她拿竹撈籬飛快撈起，投入旁邊預備好的井涼水裡，激一下。
熱絲遇冷，猛地一縮，根根分明，利落得像剛從水裡撈出的銀線。
撈出來，便是根根分明的鮮米線。
虎子在一旁看得直愣，半晌才說：“就這麼就擠出絲來了，像麵條。”
“是米線。”林仟仟糾正他，又指著那盆鮮米線說，“這便是米線，鮮的可以直接煮，也可以曬乾，乾透了能存放很久，想吃提前泡軟。”
“米線裡可以放菜放肉，可做麻辣，酸湯，骨湯，都很好吃。冬天吃一碗熱湯的，渾身都暖，夏天過遍涼水，澆上酸辣汁子，也爽利。”
虎子聽得兩個眼睛直冒光，嚥了口唾沫：“那咱今天吃啥味的？”
“一會兒煮點骨湯米線，剩下的咱們曬乾，什麼時候想吃，提前泡軟就行了。”林仟仟說的時候都想好了。
