田小滿和唐玉蘭也走到後廚門口。
“他準備做啥？”田小滿問。
“豬肚雞。”
羅師傅說道：“這道菜廣州也有人做，我倒要看看他能做出什麼。”
田小滿沒有出聲。
周建國在國營飯店時，很少做豬肚雞。可他跟田小滿生活久了，對滷料和香料越來越熟，這道菜未必會輸。
鍋裡的湯漸漸翻滾起來。
周建國沒有放太多調料，只加了幾樣去腥增香的東西。等香味飄出來，剛才還在說笑的幾個幫廚都安靜了。
羅師傅聞了一會兒，忽然問道：“你放了什麼？”
“普通東西。”
周建國蓋上鍋蓋，又回了一句：“剛才不是說廚房裡的東西隨我用？”
“我沒說不讓你用。”
羅師傅嘴上還硬，人卻已經往灶臺前走了兩步。
等菜做好，周建國先盛出一小碗，自己嘗過以後，又加了一點鹽。
田小滿看見他的動作，馬上說道：“少放點。”
“已經很淡了。”
“廣州人吃得比咱們清淡。”
她下午試賣滷味時，已經聽不少客人提過味道偏重。既然是做給這裡的人吃，就不能只按縣裡的口味來。
周建國想了想，又舀進半勺清湯。
“你們兩口子做一道菜，還得商量著來？”羅師傅在旁邊說道。
“她比我更清楚客人想吃什麼。”
周建國將菜端出去。
唐玉蘭叫來酒樓老闆和兩名熟客，讓幾個人一起嘗。她沒有說哪道菜是誰做的，只讓大家說好不好吃。
第一口湯喝下去，幾個人都沒有馬上開口。
酒樓老闆又夾了一塊豬肚。
“味道不重，豬肚卻沒有腥味。天氣熱的時候喝這個湯，也不會覺得膩。”
另一名客人點點頭。
“裡面好像有滷味的香氣，又不像滷湯那麼重。”
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