他把本子合上，站起來拍了拍膝蓋上沾的灰，走到巷子口看著遠處被夕陽染紅的天際線。
這條巷子是三號店後廚的卸貨通道，以前每天下午這個時候。
巷子裡停滿了各家供貨商的送貨車，司機們按著喇叭搶位置。
卸貨工人扛著整扇的豬肉和成箱的蔬菜來回穿梭，熱鬧得像個小集市。
盛遠封鎖本地供貨商之後，這條巷子冷清了好一陣子。
每天只有零星的散戶三輪車突突突地開進來，卸下幾筐數量可憐的菜，又突突突地開走。
但這幾天不一樣了。
巷子裡又開始熱鬧起來。
三輪車、小貨車、拖拉機，什麼車型都有，都是從周邊鄉鎮過來的農戶，車上裝的全是自己地裡產的菜。
這些都是自願過來的，而且是一個人帶了十幾戶的菜過來。
他們是覺得，讓人家等著收，還得讓人家掏路費，心裡過意不去。
所以有時候就自己送。
“各位叔伯，下次就不用自己來了。”
“我們的車會專門去收的。”
“不麻煩大家跑一趟了。”
段師傅是覺得這樣送過來的話，比較的不方便統計。
跨省冷鏈車到貨那天，更是讓整個後廚都沸騰了。
那是一輛白色的廂式貨車，車廂上印著順豐冷鏈的Logo，車身擦得鋥亮，停在巷子口的時候吸引了半條街的目光。
司機跳下車開啟後廂門，一股冷氣像瀑布一樣從車廂裡湧出來，在悶熱的巷子裡形成一團白色的冷霧。
車廂裡整整齊齊碼著一排排真空包裝的冷凍牛羊肉。
每一包都貼著原產地的溯源標籤，上面印著內蒙古呼倫貝爾草原牧場的名字和屠宰日期。
後廚大師傅老劉頭是個做了大半輩子紅案的老廚師，今年快六十了，頭髮花白，但兩隻手比年輕人都穩。
他這輩子切過的肉能堆成一座山，一塊肉拿到手裡，他用手按一下、聞一下，就能知道是哪個部位的、放了多久、品質怎麼樣。
他走到冷鏈車後面，從車廂裡隨機抽了一包羊肉出來拆開，用手指按了按肉的彈性，又湊近了聞了聞。
新鮮的草原羊肉有一種淡淡的奶香味，不是那種讓人皺眉的羶味，而是一種很乾淨的、帶著青草氣息的香味。
他又拆了一包從河南養殖基地運過來的牛肉，屠宰後排酸處理得恰到好處。
肉質紋理清晰得像大理石，脂肪均勻分佈在瘦肉之間，切出來的肥牛卷涮在紅油鍋裡能掛住湯汁，嚼起來又嫩又彈。
老劉頭把肉放回車廂裡，拍了拍手上沾的冰霜，轉過身對著站在巷子口的段師傅豎起大拇指，嗓門大得半條巷子都能聽到。
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