那句“太過癮了”，似乎還在程國安耳邊響著。
他剁著肉，嘴角卻怎麼都壓不下去。
說起來，幹了這麼多年廚師，像這樣直接從顧客嘴裡聽見的誇讚，還真沒幾次。
以前，程國安一直在天城的粵香居工作，一干就是許多年。
後來老闆生了病，身體不允許再繼續操持店裡的生意，恰好門面的租約也到了期。
幾件事情碰到一起，粵香居最終還是關了門......
程國安也就這麼失了業，
在那之前，他一直覺得，自己大概會在粵香居幹到退休。
每天進廚房，檢查食材，準備出餐，忙完一頓，再準備下一頓，日子過得很規律，
只是，粵香居走的是商務宴請的路子，
包間裝修得講究，餐具擺得漂亮，服務員端著菜進去，說話都要放輕聲音，
後廚則被單獨劃分在另一片區域，菜做好以後，由傳菜員送出去。
至於端給誰，客人吃了以後是什麼反應，程國安看不見，
他和顧客之間的聯絡，往往就只有選單，
而來粵香居吃飯的人，大多也確實沒有多少心思研究菜的味道，
誰坐主位，先給誰倒酒，哪句話應該什麼時候說......
這些事情，可比盤子裡的魚嫩不嫩重要多了，
哦不！
魚肉嫩不嫩不重要，魚頭對著誰才重要！
這一頓飯吃下來，聊的是合作，談的是生意，
環境要好，檔次要夠，帶人過來有面子，
至於菜......
只要擺在那裡，桌面上不顯得冷清，很多時候，就算完成了任務，
程國安記得，有一次，他特意叮囑傳菜員：“這條魚趕緊上，剛出鍋的時候最好吃。”
對方答應得很痛快，端著盤子便走了，
等忙完以後，他到包間裡看了一眼，
魚還在......
除了魚腹附近被夾走了兩筷子，其他地方，幾乎沒有動過。
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