就在這時，視窗外又傳來了一陣趿拉趿拉的拖鞋聲。
一個穿著厚絨睡褲、披著羽絨服的身影，捂著腹部，愁眉苦臉地挪了過來。
正是中午那位誓死要進行“科學脫敏加練”的廣東順德靚仔——梁家傑！
梁家傑現在的狀態極其悽慘。
中午雖然靠著兩勺白糖把拌麵炫進了肚子裡，但到了晚上，許壯的預言無情應驗了。他的胃裡像塞了一塊燒紅的木炭，隱隱發脹泛酸，翻來覆去怎麼都睡不著，實在餓得受不了，只能趿拉著拖鞋打算下來買桶溫和點的老壇酸菜泡麵墊墊底。
可當他走到三食堂門口，聞到那股瀰漫在晚風中的濃郁生薑與水牛奶香氣時，整個人猛地一震，腳步瞬間釘死在了原地。
“這……這味兒是……”
梁家傑難以置信地揉了揉眼睛，幾步撲到八號視窗前，死死盯著招牌上的“順德手打老黃姜撞奶”八個大字，整個人都懵了。
“陸……陸老闆？你……你在賣順德姜撞奶？！”
梁家傑的聲音都變了調，眼神里寫滿了懷疑與荒謬：“你一個做川菜、炒江西血鴨的川廚，你做我們順德的非遺甜品？！老闆，大家都是體面人，你可別拿市面上那些植脂末衝調的薑茶布丁來糊弄我啊！那玩意兒狗都不喝！”
順德人對姜撞奶的要求苛刻到了極點，在廣東老家，哪怕是幾十年老店的學徒，火候差個兩三度都凝不出正品。
陸遠神色從容，一言不發。
他隨手取出一隻青花瓷小碗，將鮮榨的老黃薑汁倒入碗底。
緊接著，熱氣騰騰的水牛奶在小銅壺中翻滾，在達到80℃臨界點的剎那，陸遠手臂懸空，長懸直落！
“嘩啦！”
雪白的牛奶在碗中激盪出完美的旋渦，蓋碟，計時。
“坐那兒等兩分鐘。”陸遠淡淡說道。
梁家傑屏住呼吸，死死盯著那隻倒扣的瓷碟，連眼睛都不敢眨一下。
兩分鐘時間一到，陸遠伸手揭蓋。
沒有任何水分分離，也沒有半點豆腐腦狀的破損，整隻碗麵平滑如鏡，雪白如羊脂美玉，在暖黃色的燈光下泛著誘人至極的微光！
陸遠拿起一枚不鏽鋼大勺，輕輕擱在碗麵上。
勺落，穩如泰山！
梁家傑倒吸一口涼氣，雙手顫抖著端起瓷碗，抄起調羹，小心翼翼地切下一塊凝乳送進嘴裡。
細膩！滑嫩！
入口的瞬間，純正水牛奶那高達8%以上的乳脂香氣轟然裹挾住整個味蕾，緊接著，三年老黃姜那霸道卻溫潤至極的辛香熱力，如春風化雨般席捲全身！
順著食道緩緩滑落，原本在他胃裡翻江倒海、灼燒了一整下午的朝天椒辣素，在這一剎那，彷彿被一層厚厚溫潤的甘脂徹底撫平、中和！
暖流激盪，胃裡所有的滯澀與絞痛，奇蹟般地煙消雲散！
那是他從小在順德大良老街、坐在太爺爺身旁才能嚐到的，最古法、最純正的祖宗味道！
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