“這道鮑魚扒鹿筋，味道真不賴。”
一個穿藍呢子外套的老闆夾了塊鮑魚，嚼了嚼，“比榮華酒店做得細。”
“你嘗這個菊花魚。”
另一個胖老闆夾了筷魚肉，“酸甜口調得正好，外酥裡嫩，一點不膩。”
第三個瘦高個老闆喝了口開水白菜的湯，放下勺子，砸了砸嘴：“這湯，清得像水，鮮得掉眉毛。
我在省城吃過一回差不多的，那價錢可不便宜。”
“那今天這頓值了。”
“值，太值了，那筆生意，咱就在這兒談成了。”
二樓包間裡，紡織廠周廠長請省城客戶吃飯。
客戶是個四十來歲的南方人，做布料生意的，嘴刁。
周廠長特意點了御膳八寶鴨子和一品官燕。
南方客戶嚐了塊八寶鴨子，細細嚼完，放下筷子：“這道菜，在省城也難得吃到。
鴨肉酥爛，餡料鮮香，汁水全鎖在裡頭。
周廠長，你們市裡這個清宴樓，師傅是哪裡的？”
“御廚傳人，孫德勝，剛拿了市廚藝比賽冠軍。”
“怪不得。”南方客戶又舀了勺官燕，“這燕窩發得乾淨，湯吊得清，好。”
周廠長鬆了口氣，笑著說：“那咱那筆單子……”
“籤。”南方客戶擦了擦嘴，“衝這頓飯，我信你。”
趙志軍經過時聽見這話，心裡樂開了花。
他轉頭下樓跟花姐嘀咕：“我剛聽見樓上客人說，衝著咱們清晏樓這頓飯，單子直接籤。
一頓飯談成一筆生意，往後這種客人只會多。”
花姐推了推眼鏡，在本子上記了一筆：“今兒中午一樓坐了十二桌，二樓包間八間全滿，流水已經過一千五了。”
“下午還有訂桌的？”
“有，晚上包間也訂滿了，一樓訂出去八桌。”
趙志軍吸了口氣，搓了搓手：“行，盯著點，別出岔子。”
下午兩點多，中午的客人陸續散了。
後廚收拾乾淨，幾位師傅坐下來歇口氣。
孫師傅端著搪瓷缸子喝了口水，看了看程明和許清妍，指點了他們在刀法上的不足。
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