水井邊的何雨柱，並沒有注意到廚房裡兩人的嬉鬧打趣，此刻正有條不紊地處理著那副豬下水，動作利落乾脆。
豬大腸、豬小腸、豬肺、豬肚，此前早已被兩個分身放在空間裡反覆揉搓、精細處理，清理得乾乾淨淨，沒有半點雜質汙垢。
即便如此細緻，何雨柱依舊格外謹慎，特意打來井水，將所有下水反覆沖洗兩遍，徹底杜絕殘留腥味，分別用不同盆子裝好。
隨後開始處理剩下的豬肝、豬心、豬腰、豬脾、豬尾、豬蹄，逐一清洗乾淨，整整齊齊碼放進文小軍遞過來的乾淨大盆中，擺放的規整有序。
另一邊，小蘭也蹲在井邊，開始處理何雨柱買回來的蓮藕、海帶、豆腐乾這些配菜，仔細地搓洗著，不留一點泥沙雜質。
她雖然不知道，不是說要滷肉，為什麼要放這些東西，卻覺得哥哥買這些東西回來，肯定有他的道理，自己只管上手幫忙就對了。
而此刻的文小軍，已經完全的進入狀態，只要何雨柱一個招呼，就手腳麻利的打一桶水上來，老老實實幹活，幹勁十足。
一旁的劉雄，已經做完了帶過來的作業，此刻也站在水井邊，趁著這個空檔，主動上前幫忙把處理好的食材，率先端進廚房。
眾人的配合十分默契，效率也是極高，用了不到半個小時，三人就把所有葷素食材，全部處理妥當，清洗的乾乾淨淨。
緊接著，何雨柱提著沉甸甸的豬頭，邁步走進廚房，將那顆完整的大豬頭穩穩放在實木案板上。
他抄起一把鋒利雪亮的剔骨刀，刀刃緊貼豬頭骨縫，分寸拿捏精準、下刀穩準狠，刀路行雲流水、乾脆利落，順著肌理層層拆分，手法嫻熟老練。
片刻功夫，一整個完整豬頭，就被他乾淨利落地骨肉分離，而完整剔下來的一大塊豬頭肉，再均勻的分成幾大塊，這麼做既方便等下清洗，也適配大鍋滷製，受熱均勻、入味透徹。
剔下來的豬頭骨，碼入一個大盆備用，等下和清洗乾淨的筒骨、大骨，一起下鍋熬製骨頭湯，專門留著煮麵條打底。
處理豬頭和豬下水這套活計，旁人看著複雜繁瑣，而且費時費力，可對何雨柱來說，卻是輕車熟路、手拿把掐。
原主的記憶裡，後面災害那幾年，軋鋼廠的物資也緊缺，李懷德雖然和肉聯廠的關係不錯，可惜那些年到處都困難，廠裡的豬肉供應不足。
最後還是李懷德自己想辦法，讓肉聯廠用豬頭、豬下水這些下腳料，給軋鋼廠抵肉食，這才讓一萬多人的大廠，勉強撐過那個難關。
原主那時候已經是食堂班長，天天處理這類食材，早已練出一身紮實功底，拆骨剔肉的手藝，早已刻進骨子裡，何雨柱只是按住豬頭，就知道怎麼下刀了。
許大茂站在一旁看得目不轉睛，滿眼驚歎佩服，嘴裡不停絮叨誇讚：“柱子哥！你這刀工也太神了！剔豬頭肉跟削蘿蔔似的，輕輕鬆鬆就骨肉分開，一點碎骨渣都沒有，太厲害了！”
在灶前添柴的文小萍聞言，露出一個淺淺的笑容，溫柔開口接話：“那是自然，柱子哥可是師從豐澤園名廚，是正經師門傳承的大廚，他現在的手藝，就算是四九城老一輩名廚都認可的真本事，尋常廚子根本比不了。”
這話要何雨柱自己說出來，許大茂肯定順勢會跟他掐兩句，雖然現在兩個人關係不錯，兩個人還是會下意識鬥嘴，只是沒有後面那麼的水火不容。
可現在這話是從文小萍嘴裡說出來，許大茂的表現就不一樣了，瞬間滿臉的自豪，一副與有榮焉的模樣，高聲附和：
“可不是嘛！小萍，你是不知道，柱子哥現在還是軋鋼廠三食堂班長，工資待遇比我爹放電影都高！今天我們院裡這群人，可真是沾了你們姐弟的大光，才有這個口福了”
與此同時，遠在四九城外的許富貴，正騎車馱著放映機趕往下一個公社放電影，突然感覺鼻子一癢，接連打了好幾個噴嚏。
立刻捏死手剎，把腳踏車停了下來，轉頭看了一眼四周，暗自感嘆起來，看來以後得剋制一下了，身體現在都虛了，今天都打了多少個噴嚏。
何雨柱被眼前兩人一唱一和的誇讚逗得失笑，不過手上的動作絲毫未停，隨口打趣道：“嗯，不錯，你們就是嘴巴甜，會說話就多說點，我很愛聽。”
“大茂，你也別幹看著了，去把櫃子旁邊，那口鑄鐵大鐵鍋裡外多刷幾遍，刷乾淨一些，今天十幾個人的滷味，全靠這口大鍋撐著。”
“好嘞，柱爺，保證刷得鋥亮！一點油漬都不留！”
許大茂也沒想到，何雨柱會給他安排一個這麼重要的任務，立馬挺直腰板，應聲答應得乾脆利落，轉身就拎著刷子和抹布跑到水井邊刷鍋，跟吃了十全大補丸一樣，幹勁十足，半點不偷懶。
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