趁著眾人不注意，何雨柱假裝開啟櫥櫃拿東西，不動聲色地從青銅鏡空間裡，取出兩包系統贈送的秘製滷水料包。
他之前研究過，這種料包一次能滷二十五斤至三十斤東西，這次滷的東西至少五十斤往上，於是拿了兩包出來，找了乾淨的陶瓷盆，先把料包用溫水浸泡，去除香料中的苦味。
等了大概五分鐘，鐵鍋內的清水翻滾沸騰，一層層細密血沫不斷浮起，何雨柱手持長柄漏勺，耐心細緻地一遍遍撇淨浮沫，直到湯水徹底清亮，不留一絲雜質。
把焯好水的所有食材全部撈出，放在一個大水盆裡，用清水仔細清洗，把豬頭肉和豬下水裡面，殘留的血沫和腥味，徹底處理乾淨。
緊接著，將許大茂刷乾淨的大鐵鍋重新架上灶臺，碼放好所有豬頭肉、豬下水，加入足量清水，清水完全沒過全部食材，這才把滷水料包放入鍋中。
隨著水溫不斷升高，八角的醇厚、桂皮的甘甜、草果的辛香、豆蔻的清雅、丁香的濃烈，數十種香料淡淡的清香便緩緩散開。
純天然古法料包，香料配比精準、藥香醇厚，香氣層次豐富、醇厚綿長、清爽不膩，沒有半點雜亂藥味，光是初聞便讓人胃口大開、口舌生津。
等到鍋裡的清水再次煮沸，何雨柱加入以前炒好的糖色、醬油、料酒、鹽，精準把控所有調料比例，這才蓋上厚重實木大鍋蓋。
他俯身對著灶前的文小萍細緻叮囑，語氣沉穩耐心：“小萍，接下來最關鍵就是控火，讓大火燒開十分鐘，逼出香料和肉的底味，之後立刻轉最小火慢燜。”
“全程保持鍋內微微咕嘟，細泡連綿就行，絕對不能大火猛滾。滷味講究‘三分煮、七分燜’，慢火細燉才能把香料味、醬香味全部燜進肉裡，肉質才能軟爛入味、香透骨髓，還不柴不膩。”
文小萍聽得格外認真，連連點頭記牢，柔聲回道：“我記住了柱子哥！你放心吧，我一定盯緊火候，火大了就抽柴、火小了就添柴，穩穩控著火，保證滷出來的肉最好吃！”
何雨柱看著她細心靠譜的模樣，也放心不少，接下來至少要煮兩個小時，把這個活交給她也算合適，他轉頭在案板前收拾各種配菜，這些配菜不像肉類，等到快出鍋的時候，再放進去燜個二十分鐘就差不多了。
時間一分一秒緩緩流逝，那口鑄鐵大鍋裡，滷湯持續恆溫微沸，原本清淡的香料氣息，一點點沉澱、發酵、昇華，濃郁醇厚的滷香順著鍋蓋縫隙，絲絲縷縷向外飄散。
起初只縈繞在東跨院的廚房裡，片刻之後，便隨風漫出房門，席捲整個東跨院，院裡寫作業的、打鬧的、說笑的所有人，瞬間齊齊定格動作。
大家不約而同停下手中的事，一雙雙亮晶晶的眼睛，齊刷刷緊緊望向，熱氣騰騰的廚房方向，想到中午就要吃到這麼香的東西，眼淚不爭氣的從嘴角流了下來。
閻解成鼻子不停輕輕抽動，滿臉陶醉，小聲喃喃感慨：“太香了……我長這麼大，從來沒聞過這麼好聞的肉香味！”
劉光奇也忍不住嚥了一大口口水，死死盯著廚房方向：“這味道也太絕了！比過年去豐登樓吃的燉肉要香十倍都不止！太饞人了！”
一向憨厚內斂的劉雄，此刻也不自覺地站了起來，微微仰頭，小心翼翼呼吸著滿院滷香，連大氣都不敢喘，生怕吹散這好聞的味道。
耐不住性子的文小軍，早就被這股味道饞得抓心撓肝，再也坐不住，一溜小跑到廚房門口，扒著門框探頭探腦，舌尖舔了舔嘴唇，滿眼急切：
“柱子哥！這香味都飄滿院子都是了！你做的滷肉肯定熟了吧！到底啥時候能吃啊？我快忍不住了！真的要饞死我了！”
何雨柱正在切大蒜沫，側頭看著這傢伙一副望眼欲穿的模樣，忍不住朗聲大笑，語氣輕鬆開口道：“這才哪到哪啊，才剛下鍋不久，小軍，心急可吃不了熱豆腐，更吃不到好滷味！”
“現在只是初步出香，裡面的肉還沒燜透，味道也沒吃透，至少還要燜上兩個小時，文火慢煨，讓滷汁一絲絲滲進肉的肌理裡。”
“你就再等一會，等燉到肉質一抿就爛，肥肉入口即化，那才是最正宗、最好吃的滷味，要是著急出鍋，味道就差遠了。”
他說的這些，文小軍大部分沒有聽進去，只聽到說還要等兩個小時，嘴裡已經發出一陣淒厲的哀嚎，明明東西就在眼前，可惜就是吃不到，心裡好急啊。
一直在廚房門口溜達的許大茂，這時也是喉結不停滾動，不停咂嘴吸著空氣中的香氣，一臉垂涎。
要說院子裡，最不缺吃喝的人家，除了中院的何家，就是後院的許家，許富貴夫妻倆，可是把許大茂當成心尖尖養到大。
不說許大茂現在還是一天一杯奶粉喝著，張心蘭從婁家帶回什麼好吃、好喝的，都是緊著這個寶貝兒子先吃，生怕他少吃一口。
而許富貴更是寵溺這根獨苗，之前在婁家當司機，沒少撈各種油水，時不時的就會帶許大茂出去下館子，吃各種好吃的，簡直是把他當少爺養。
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