“好嘞！大碗肉削三碗！過油肉一份！稍等！”老闆娘嗓門洪亮，手腳麻利地擦著桌子。
林安特意選了個能看到後廚的位置。透過半敞開的傳菜口，能看到一位頭戴白帽的師傅正站在一口滾著白浪的大鍋前。
他左手託著一塊枕頭大小、揉得光潔如玉的麵糰，右手持著一片特製的瓦片形鋼刀。
“刷刷刷——”
師傅的手腕極快地抖動，銀光閃爍間，一片片柳葉狀的麵條如流星趕月般飛出，在空中劃出一道道優美的弧線，精準地落入翻滾的沸水中。
“中厚邊薄，稜角分明，形似柳葉。”林父看得目瞪口呆，“這哪是做飯啊，這是耍雜技呢！這手藝，沒個十年八年練不出來。”
不一會兒，面端上來了。
巨大的海碗裡，堆著白生生的麵條，上面澆著紅亮誘人的肉臊子，幾顆翠綠的香菜點綴其間。
林安迫不及待地拿起筷子，拌勻。
這肉臊子是這碗麵的靈魂，用五花肉丁切成小塊，加幾十種香料慢火燉煮，肥而不膩，瘦而不柴，湯汁濃郁。
夾起一筷子麵條送入口中。
“吸溜——”
入口滑爽，嚼起來卻勁道十足。中間厚實的部分有嚼頭，邊緣薄的部分吸飽了湯汁，軟嫩入味。越嚼越香，那是純粹的麥香和肉香的完美結合。
“好吃！真勁道！”林父吃得頭也不抬，額頭上冒出了一層細密的汗珠，“這麵條是活的，在嘴裡蹦呢！”
這時候，老闆娘又端上來一小碟黑乎乎的東西：“送你們的小菜，這是我們自己醃的‘爛醃菜’，配面吃解膩。”
林安嚐了一口，酸、脆、爽。
當然，桌上必不可少的還有一瓶黑乎乎的醋。
林安拿起醋瓶，往面裡倒了一點。
神奇的事情發生了。原本有些油膩的肉臊子，在遇到這點醋之後，瞬間變得清爽起來，鮮味被激發得更加淋漓盡致。那股酸味並不尖銳，而是醇厚綿長，帶著回甘。
“這就是這裡最有名的老陳醋啊……”林安感嘆道，“果然名不虛傳。”
除了刀削麵，那盤過油肉也是一絕。
豬裡脊肉切成薄片，裹上蛋液澱粉，在油鍋裡滑熟，再配上木耳、蒜薹、蔥頭爆炒。肉片金黃，色澤油亮，外軟裡嫩，鹹鮮帶酸，醋香味濃郁。
“這菜下飯絕了。”林母也吃得讚不絕口。
一家三口吃得滿嘴流油，肚子滾圓。
吃完飯，林安並沒有急著走，而是找到了剛才那位削麵的師傅。
“師傅，您這手藝真好。”林安遞過去一根菸，“我想跟您商量個事兒。”
