“黃豆醬甜麵醬各來兩大勺，海鮮醬柱侯醬各來半勺，這個生抽倒半瓶，老抽倒半勺，糖色倒一勺……”
夏雲淑有條不紊地指揮著拿著大鐵勺的廚師，雖然這個調料配比沒有美食博主教的那麼精準，但是無所謂。
又不是造原子彈，要那麼精準幹嘛？
這麼多跨越時代的高科技香料下鍋，滷皮鞋都香，更別提滷肉了。
果然，等她說完，廚師將這些醬料倒入熱油鍋時，一股濃郁的香氣，隨著油煙一同從鍋裡冒了出來。
“好香啊——”
“天吶這個味兒，肉都沒下鍋就已經這麼香了，等滷好的是啥味兒呀。”
“聞得我肚子一個勁兒打鼓。”
“好香好香好香！”
等到醬料炒香，夏雲淑滿意點頭：“可以了倒熱水。”
熱水下鍋，激起一片白霧，她緊接著說：“將焯好水的大骨頭撈出來，用熱水清洗乾淨，再倒進鍋裡就可以滷了。”
說完，夏雲淑示意廚師開啟乙基麥芽粉的盒子，示意他用最最最小的一個微型小勺，舀了一勺放進鍋裡。
“記好了，這麼滿滿一鍋肉，就放這麼一小勺，只許少不許多。”
看夏雲淑這麼緊張，廚師瘋狂點頭答應：“我記下了夏姑娘，死都不會忘！”
夏雲淑：“那就好，水開後小火滷半個時辰零一炷香時間就可以出鍋了。”
也就是一個小時15分鐘，這麼長的時間，足夠將所有的肉滷到軟爛入味，又不至於脫骨從鍋裡撈不出來。
指揮完這邊，夏雲淑又扭頭看向做冷盤的。
趁著這會兒功夫，冷盤的大料水和香醋都已經熬好了，醬油則是一品鮮加生抽加水熬製，熬開就能出鍋。
旁邊還有人正在馬不停蹄的澥麻醬，冷盤裡要用的麻醬需要澥到輕薄一點，口感才好。
最後，再起一鍋油，潑上滿滿一盆油潑辣子，料就備齊了。
夏雲淑指揮廚師：“挑自己喜歡的菜放進盆裡，再將這些料舀上拌開。辣椒油的用量隨客人喜好控制，蔥花香菜榨菜也是，客人不要哪個就不放。”
鹽在古代是專營，她拿出來的這種雪白的鹽，在古代只有皇宮貴族才吃得上。
她要是直接將精鹽擺出來，就離死不遠了。
所以，機智的她，將鹽放進了熬製的複合醬油與大料水裡。
而她的菜品選擇，對比起現代大學城夜市裡動輒幾十種的菜品，相當單調。
主要是豆製品與面製品，再加上一點放在古代不顯得特別突兀的常見菜。
豆製品有豆腐皮、油豆腐絲、豆棍、油豆腐皮、油炸老豆腐、素雞、腐竹、豆泡。
剩下的則是麵筋，面藕，海帶絲，綠豆芽，白菜絲，黃瓜條。
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