“乖乖，居然擺了這麼多冰盆，以前燴雲樓杜掌櫃還在時，都捨不得這麼用冰。”
“可不是呢，以前只有定了燴雲樓的席面，杜掌櫃才會派人往屋裡放一個冰盆。這下好了，咱們只要來火鍋店裡吃飯，就能享受到冰盆。”
“快讓我看看選單，應該不會太貴吧。”
“平川的飯菜，那就是實惠美味的代名詞，當然不會貴了。”
小二將一張張選單送到客人手上，跑來跑去地介紹選單上的菜品。
“午餐肉是和火腿腸差不多的做法，但是風味不同，煮在火鍋裡很好吃的！”
“鵪鶉蛋？那當然是鵪鶉下的蛋了，平川絕對不會用雞蛋冒充的！”
“脆菜是什麼菜？這個我也不清楚，不過特別好吃，脆得很，是綠色的一長條，客官來一份嚐嚐？”
其實這個脆菜，就是現代火鍋裡的常客——貢菜。
但是在古代，貢這個詞很容易和皇室貢品聯絡起來，夏雲淑為了避免麻煩，乾脆直截了當地改名脆菜。
胡掌櫃幾人雖然只昨天吃了一次，但卻已經自認為輕車熟路，完全不需要小二介紹，就自信滿滿地開始點餐了。
“咱們五個人，先來兩盤肥牛卷。”
“這個麵筋煮透後特別好吃，我要來一盤。”
“豬肉丸子我必點，你們昨天有沒有嘗過這個小甜腸，太好吃了，今天我也要點一盤。”
“聽我的，來一份藕片，又脆又甜，聽說是南方水裡產的菜，要不是夏老闆，我這輩子怕都吃不到。”
“還有這個金針菇，雖然不知道和金有什麼關係，但是長得特別神奇，口感也脆脆的特別好吃。”
點完菜，胡掌櫃一行人，又端著小碗，去小料臺調變蘸料了，昨晚他們也都各自總結出了自己的小料公式。
蒜泥必須得多一點，辣辣的更解膩。
醋和香油也得多多得倒，能降低剛出鍋的菜的溫度，讓他們大口大口吃肉。
香菜和蔥少來一點做點綴，放太多的話影響口感。
最後擠上提鮮的蠔油，簡直完美。
等第一鍋火鍋底料在店裡煮開的時候，還在點菜環節猶豫的客人，瞬間不淡定了。
“我的天神，這就是火鍋的味道嗎？難怪剛才胡掌櫃他們大吹特吹，這也太香了。”
“不愧是我最愛的平川，這味道真是沒的說！”
“快快，趕緊點菜，我已經迫不及待了。”
“我也是，快點快點，先把招牌肥牛卷點上！”
夏雲淑站在三樓，心情非常舒暢。
這麼一會會兒功夫，一樓和二樓已經幾乎要坐滿了。三樓的包廂，也已經坐了一半。
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