第二天一早，長匣子在花廳桌上開啟。
三張名帖，掌櫃們擬的：迎賓樓、聚福樓、醉仙樓。
李泰一張一張看完，摞在一起，扣回匣子裡。
“殿下，哪個使得？”管事搓著手。
“都太俗氣了。”李泰道，“滿長安開八百個樓，八百個都叫這類名。客人出了門，轉頭就忘了自己剛才在哪兒吃的飯。”
“那……殿下的意思是？”
“開張的日子先定了。”李泰起身，“叫什麼，等本王再想想。”
名號還沒想出來，差事倒是一件接一件地到了。頭一件，是進宮請人——李泰跟李世民提了一句，酒樓要開張了，想請李淵去坐坐。李世民正在看各州的秋糧奏報，頭都沒抬：
“去吧。太上皇這些日子正悶，你給他找個由頭散散心，是好事。”
開張那日，天剛放亮，樓底下就站滿了人。
三層樓，簷下掛著一溜紅綢，風一吹嘩啦啦響。頭一層散座，天不亮就有人排上了隊，半閒居的老茶客們不用人叫，自己就摸過來了。
頭一批進來的就有相熟的臉。崔家的管事領著人往後廚搬東西，一車接一車，價錢按市價再讓一成，往後日日供應不斷。鄭家更直接，樓門口支起了自家車馬行的幡子，凡今天來吃飯的客人，車馬接送，分文不取，門口那條街停得滿滿當當，愣是沒堵過一次。
李泰站在二層窗邊看著，扭頭問旁邊的掌櫃：“崔家的料，鄭家的車，這兩家的份子當初入了多少？”
“回殿下，二層份子，崔家入的；車馬行，鄭家獨一份。利錢都薄。”
“薄，還這麼賣力。”
掌櫃的笑了笑：“那兩家的人說了，是他們的心意。”
李泰沒接話——兩家要的，從來就不是這點利錢。
後廚那頭，三位御廚出身的掌廚已經開火了。猛火灶一膛一膛地燒，鐵鍋炒得鐺鐺響，胖師傅一勺下去，火苗躥起半尺高，圍觀的散座客人齊齊“嚯”了一聲。
一層散座，有挑腳的漢子抹著嘴跟同伴嘀咕著味道。
二層雅間裡，先前在半閒居學茶藝的小娘子調來了兩個，高桌高椅，注水衝點，手法齊整。有客人瞧著新鮮，看完連連點頭。
晌午前，崔君肅也到了。他今日沒提合作的事，上二層挑了個臨街的雅間，要了一壺茶、一碟點心，坐著往外看了一個時辰。臨走時在樓梯口碰見李泰，只說了一句：“樓成之日，置酒相邀——殿下的話，老夫今日算應了。”說完拱拱手，登車就走了。他那份薄利份子，從頭到尾沒提過一個字。
晌午剛過，街上忽然靜了一靜。
一隊輕車從街口進來，車前小內侍開道，行人紛紛往兩邊讓，是李淵的車駕過來了。
李淵今天穿了身家常的絳色袍子，下了車，仰頭把這座樓從底看到頂，捋著鬍子“嗯”了一聲：
李泰迎上去請安，李淵擺擺手免了，拽著他就往二樓走：“別杵著，來酒樓是為了吃飯的。吾一路聞著味兒過來的，你那個什麼炒——先上一個。”
菜一道一道上。跑堂託著盤一路唱著名進門：韭菜炒雞子、爆炒羊肉、糖醋排骨——一道接一道往桌上端，很快擺得滿滿當當。
韭菜炒雞子金黃一盤，香得直竄鼻子。李淵就著它吃了半碗飯，忽然擱下碗：“這道菜，怎麼御膳房裡就沒有？”
李泰道，“特意造的灶，風箱帶膛，火能躥半尺高。跟炒茶是一個理——東西好不好，七分在火候。韭菜得急火快翻，蛋老了就柴。御膳房一道菜過三道手，火氣早過了。”
