黃雨夢笑著點頭：“好的，大娘，你先去忙別的活吧。”
說著，拿起灶臺邊乾淨的竹編漏勺，用水快速洗了一下。
隨後俯身端起盛著鮮藕片的木盆，手腕微傾，盡數將脆嫩的藕片倒入咕嘟翻滾的沸水之中。
漏勺輕快翻動幾下，讓每一片藕都均勻受熱、快速斷生。
不過瞬息功夫，便利落撈起，瀝乾沸水，立刻浸入提前備好的清冽井水中冰鎮鎖脆。
處理完藕片，她緊接著將土豆絲盡數下入沸水鍋。
土豆絲更易熟透，卻也最怕煮軟爛，她目光緊緊盯著鍋內色澤變化。
待土豆絲微微透亮、剛剛斷生，便迅速利落撈出，同樣投入井水之中過涼，防止回軟發綿。
接連處理完兩道素菜，黃雨夢抬手將提前備好的十二個皮蛋，又輕輕放入沸水鍋內。
這才轉頭看向一旁專心燒火的伙伕，聲音清亮溫和：
“小哥，麻煩你幫我看著火候，這一鍋皮蛋只需煮半盞茶的時辰，務必準時撈出。
撈出後立刻過涼水，再幫我把外殼盡數剝乾淨，我稍後要用。”
伙伕連忙起身，探頭望向鍋裡黑乎乎帶著斑點的皮蛋，滿臉茫然不解。
他活了這麼久，見慣了青白、嫩黃的新鮮鴨蛋。
從未見過這般烏漆斑駁的模樣，下意識以為是放壞變質的殘次鴨蛋，心裡暗自嘀咕：
尋常鴨蛋起碼要煮許久才能徹底熟透，這看著壞掉的鴨蛋，半盞茶的時辰怎麼可能煮熟？
忍不住開口試探：“姑娘，這看著是變質的鴨蛋吧？
半盞茶怕是根本煮不透，要不我多煮片刻，徹底煮熟再撈出來，穩妥一些。”
黃雨夢聽後，解釋道：“小哥你誤會啦，這不是壞鴨蛋，是經過特殊工藝加工而成的食材，名叫皮蛋。
本身便是熟食，剝開便能直接入口。
我之所以下鍋燙煮片刻，一來是高溫殺菌，吃得乾淨安心。
二來蛋殼遇熱遇冷收縮，更好剝皮不破肉，不會糟蹋內裡的蛋心。
半盞茶的功夫剛剛好，煮久了內裡溏心徹底凝固，口感便大打折扣了。”
伙伕一聽，盯著鍋裡的皮蛋終於瞭然。
難怪蛋殼佈滿奇怪黑斑，原來是特殊加工而成的稀罕吃食，並非腐壞變質。
他連忙恭敬應聲：“原來是這般道理！
是我見識淺薄了姑娘，您放心，我定然掐好時辰，半點不差給您處理妥當。”
“那就辛苦你了。”黃雨夢笑著點頭，順勢說道，“你先把這兩盆過水的藕片、土豆絲，幫我端到井邊放好，我把蒸好的金絲瓜一併端過去處理。”
。邊井中院向走步快，盆木個兩起端，前上聲應忙連伕伙
。碗湯大隻兩來端，筷竹淨乾雙一起拿時這夢雨黃
。邊井了到來，房廚熱悶出走步緩著端，中碗在放，出取瓜絞黃金的好蒸裡籠蒸將的心小
。材食的上桌起理注專，下蹲夢雨黃，火看臺灶返折伕伙待
。質與熱餘面表淨衝底徹，水井遍幾洗淘覆反豆土、片藕的好燙焯將
