一月三號，早上八點剛過。
蘇秀禾吃完早飯，讓奶奶把飯桌收拾乾淨，自己搬了一摞白紙過來，又從抽屜裡翻出鋼筆和鉛筆各一支。
奶奶端著碗筷站在廚房門口看了她一眼。
“又要寫東西？”
“宴席流程單，今天必須寫完。”
奶奶沒再說什麼，轉身去廚房洗碗了。
蘇秀禾把筆記本翻到紡織三廠那幾頁，從選單、用量、採購、人員一條條地看過去。
這些東西她心裡早就盤過很多遍了，但盤歸盤，落到紙上是另一回事。
腦子裡想的東西可以模糊，寫在紙上的東西不行。
她先用鉛筆起了個大框架——從食材進貨到最後收桌撤場，按時間順序一步步往下排。
排到第五步的時候她停了筆，把第三步和第四步調換了順序。
乾貨要比鮮貨早到兩天，不然泡發時間不夠。
她繼續往下寫。
一步一步地寫，一步一步地想。
每寫一個步驟，腦子裡就自動跑一遍畫面——誰去做、什麼時候做、做完了誰來查、查出問題了怎麼辦。
這種感覺跟她當初申報全軍供應商資質的時候一樣，把所有可能出錯的口子提前堵住，不留活釦。
鉛筆底稿寫了將近兩個小時。
她中間起來去了兩趟廁所，喝了一碗奶奶端過來的紅棗水，腰痠得厲害，墊了個靠枕在後面才好一些。
寫完鉛筆稿，她從頭到尾通讀了一遍，改了七八處，然後換鋼筆謄抄。
整整四頁紙，三十二個步驟。
每一個步驟後面標註負責人、完成時間、驗收標準。
一月八號——王屠戶送豬肉一百五十斤到店，趙嬸驗收，逐塊檢查有無異味、淋巴未清等問題，不合格的當場退回，合格的分裝掛入冷庫，宴席專用區單獨存放，貼標籤註明日期和用途。
一月十號——阿朵送土雞三十隻到店，趙嬸驗收，必須是活禽，逐只檢查精神狀態、羽毛光澤、腳爪有無潰爛，合格後暫存後院活禽籠，每日餵食清水和碎玉米，宰殺時間定在一月十四號凌晨。
一月十一號——乾貨到齊，木耳、黃花菜、粉條分別稱重核對，泡發木耳和黃花菜，標註泡發起始時間。
一月十三號——陳師傅完成全部冷盤的備料切配，滷牛肉切片、皮凍定型、涼拌三絲配好料汁，冷藏儲存，標註日期，當日不得動用。
一月十四號上午——前廳全員擺臺，三十桌鋪好檯布、擺好碗筷杯碟，趙嬸逐桌檢查，碗碟有缺口的換掉，筷子不齊的補上，桌號牌按廠方提供的座點陣圖擺放。
一月十四號下午——後廚全面備菜，該切的切、該醃的醃、該焯水的焯水，所有半成品按出菜順序分割槽碼放。
一月十五號上午十點——後廚全員到位，熱菜開始預製，油鍋、蒸鍋、燉鍋同時開工。
。人責負桌各配分嬸趙，裝工淨乾換，位到員務服廳前——點一十午上
。食主和湯上後最，軸魚蒸清和燒紅菜大，鐘分五隔間道每菜熱，齊上先盤冷是序順菜出。菜開式正席宴——半點一十
。”我報話電細明用費總彙天當嬸趙，料餘剩點盤、洗清、桌收完時小一後束結席宴“是步一後最，完寫尾到頭從驟步個二十三把
。僵點有節關指手，腕手甩了甩，完寫字筆鋼
。酸易容前以比手，久麼這寫筆握期晚孕
”。存留禾秀蘇——本正“：字個幾了寫角上右頁一第在筆鉛起拿又，水墨乾晾紙頁四把
。遍兩了抄又尾到頭從單程流份整把後然
。嬸趙給份一，傅師陳給份一，著留己自份一。份三
。寫著接才兒會一好了來下停不得不，了行不得酸經已腕手，候時的份二第到抄
。了來下暗經已天的外窗，候時的完謄部全份三
。十四點四午下——鐘掛的上牆眼一了看
。單程流份這寫在全，所廁上水喝飯吃了除，天一整整
。走收默默了完吃禾秀蘇等，角桌在擱菜飯把，說沒也麼什，紙的麻麻上桌眼一了看候時的來過飯端午中
。裡封信個三進裝，好摺別分單程流份三把禾秀蘇
