第二天一早，王嫂過來取走了兩個信封，一份送到得月樓交給陳師傅，一份交給趙嬸。
當天下午三點，陳師傅的電話打到了家裡。
蘇秀禾接起來，還沒開口，陳師傅先說話了。
“流程單我看完了。”
老頭的聲音不快不慢的，語氣很穩。
“蘇老闆，你放心。這菜我做了一輩子了，三十桌的量我心裡有數。你那個出菜順序寫得好，熱菜間隔五分鐘一道，節奏正好，不快不慢。”
蘇秀禾“嗯”了一聲。
“陳師傅，有一道菜我想再跟你確認一下。清蒸魚用的是整魚，三十桌就是三十條，魚的大小必須統一，每條一斤半到一斤八兩之間，太大了蒸不透，太小了上桌不夠看。這個你跟趙嬸對一下，讓她提前跟魚販子把規格說清楚。”
“我知道。我昨天已經跟她提過了。”
蘇秀禾的筆在本子上頓了一下。
陳師傅主動跟趙嬸對接了。
她沒吭聲，心裡記下了這個細節。
掛了陳師傅的電話，過了不到十分鐘，趙嬸的電話跟著來了。
“蘇姐！流程單我看了，太詳細了，一條一條的我全看明白了。就是有幾個小地方我想問一下。”
“你說。”
“第十四步那個擺臺，你寫的是碗碟有缺口的換掉——咱們庫房裡的備用碗碟夠不夠換？上回盤過一次，有七八個湯碗邊上有磕痕。”
“你明天數一下庫存，不夠的這兩天去百貨大樓補。買跟現有的一樣花色的，湊不齊花色就全部換成白瓷的，統一比混搭好看。”
“行，我記下了。”
“第二個問題呢？”
“第二十步，你寫的是熱菜出鍋後三分鐘內必須端上桌——咱們前廳現在一共六個服務員，三十桌的話平均一個人管五桌，端菜加倒酒加換碟子，我怕忙不過來。”
蘇秀禾想了想。
“宴席當天從附近再借兩個人，你去問問王嫂認不認識手腳麻利的軍嫂，當天幫忙端菜就行，不用幹別的，按天給工錢。”
“好嘞。”
“第三個問題？”
“第二十八步，你寫的是宴席進行中如有菜品不夠需要臨時加菜，由陳師傅決定加什麼——那如果廠方領導臨時點名要加某道菜呢？”
蘇秀禾擱下筆，認真想了幾秒。
“你告訴對方，咱們可以加菜，但只能加選單上有的菜，因為備料是按選單準備的。如果對方非要點選單以外的，你就說食材沒備，做不了，態度客氣但不能鬆口。宴席最怕的就是臨時改計劃，一改就亂。”
趙嬸在那頭連聲說懂了。
。上子肚在搭手，裡發沙回靠禾秀蘇，話電了掛
。兒會一了想睛眼著閉
。地落麼怎想在是，懂不看是不——的面層作際實是全題問個三的來出問，單程流完看嬸趙。格規的魚了接對嬸趙跟主，單程流完看傅師陳
。勤個一，穩個一，廳前管個一，房廚管個一，人個兩這
。了心用不的真就樓月得，月個幾那子月坐那，來下扛能們他席宴桌十三次這果如
。法想個這過說人何任跟有沒
。多得重潤利和水流的桌十三比，量分的裡心在席宴頓這
。試考場一是它
。來起轉立獨手的開能不能底到，隊團的來起搭間時長麼這了花——己自考是，們他考是不
。字小行一了寫，面下最的頁一那席宴廠三織紡在，本記筆開翻禾秀蘇
”。場到不我。份一持各嬸趙、傅師陳。付已單程流“
。兒會一好了看字個四這”場到不我“著盯，完寫
。子本了上合後然
