吳守義看見這些東西，先明白過來：“這是你最初擺攤時的做法？”
“是。”沈南星將最後一碗放到賀老面前，“那時手裡銀錢不夠，好東西買不起。能做的，只有把尋常食材的味道逼出來。”
蔥白先入低溫油，慢慢炸出甜香。
待蔥白泛黃，再下蔥綠。最後提高油溫，讓蔥葉邊緣變得焦脆，卻不發苦。三層油溫，同一把蔫蔥便有了不同香氣。
醬汁淋進熱油時，鹹香被徹底激開。
粗麵煮到恰好斷生，撈起後直接拌油。油多一分則膩，少一分又掛不住面，每一筷子都須裹上薄薄的亮色。
崔夫人挑起麵條，蔥油香隨著熱氣撲面而來。
入口先是醬香，緊接著是炸蔥的焦香。豬油渣不大，卻給素面添了一口豐潤。麵條筋道，越嚼越能嚐出麥香。
“這樣簡單的東西……”她又夾起一筷子，“竟叫人停不下來。”
裴月華翻到選單對應的那一頁。
沒有詩，也沒有故作深奧的典故，只有秦淮安寫下的那八個字：一切始於一碗麵。
席間的議論慢慢淡下去。
不少人都知道沈南星從街邊小攤起家，卻只將那段經歷當作一則傳奇。此刻麵條入口，他們才真正嚐到她當初的日子。
蔫蔥、粗麵、邊角油渣。
沒有貴人賞識，也沒有御賜玉牌。一個被逐出家門的姑娘守著舊鐵鍋，將能買到的食材一點點算進鍋裡。
同樣的做法，如今由她重新做來，味道早已比半年前精進太多。
油溫更準，麵條的軟硬更合適，醬汁也收得恰到好處。可那股竭力不浪費每一點香氣的認真，始終沒有變。
賀老夾起一筷子。
麵條入口後，他沒有急著評價，只緩緩咀嚼。臉上的皺紋被燈光照得柔和，像是從這碗麵裡看見了許多年前的自己。
那時他也只是灶邊打雜的小徒弟，為一塊沒切整齊的豆腐捱罵，為第一次掌勺興奮得整夜睡不著。
手藝走得再遠，最初都只是一口鍋、一把刀，和想讓人吃飽的念頭。
他嚥下麵條，眼神溫柔。
“就是這個味道。食之初心。”
後廚門簾旁，沈南星聽見了。
她低頭看著自己沾上面粉的手。掌心已不像半年前那樣虛弱無力，指腹留著握刀與揉麵的薄繭。
七枚銅板起步的第一碗麵，如今放在傳承宴的開篇，端到了長安最有聲望的一群人面前。
沒有人輕視。
一碗碗麵很快見底，連碗底的蔥段也被夾得乾淨。有人意猶未盡，想再添半碗，卻被賀老笑著攔下。
”？師廚位諸負辜不豈，撐吃便碗一第。篇兩有還面後，’起‘是才這“
。聲笑陣一起響堂
。面背到翻牌木”麵拌油蔥“將上圖程流在，碗空的回送堂前過看星南沈
。桌上次依食小巷街餘其的章篇一第
。寸分的下積年十幾師廚老著藏卻，單簡似看法做，陌巷常尋自來都道一每。糕米的糯甜清有也，餅薄的出烤火炭有
。暗稍火燈堂前，下撤盤空隻一後最
。頭點輕輕計夥的側兩在守朝，方後廳宴在站錦蘇
。開拉邊兩向緩緩風屏大寬的方後在遮本原，木過索繩
。來出了品繡型巨的壁牆面整據佔幅一，後之風屏
。池城華繁的織味滋般百由座一見看能經已，一之分三完只雖卷畫。流起泛下燈在線細數無，火灶、販攤、樓酒、街長
。空半在停手的頁冊翻，裡廳宴
。》安長味百《是那
