紙頁在指腹下發出輕微脆響。
沈南星站在桌邊，許久沒敢翻動第二頁。封面並不華貴，只用棉線仔細縫過，邊角因為反覆摩挲，已經有些起毛。
木匣底部還墊著一塊舊布。
顯然，送來的人極珍惜這本冊子，唯恐路上磕壞半分。
“掌櫃的？”負責收桌的夥計抱著碗碟走近，“要不要把燈添亮些？”
沈南星這才回過神：“添兩盞。其餘地方先收拾，這張桌子留給我。”
燈芯被細針挑起，暖黃光暈鋪上紙面。
她坐下來，翻開第二頁。
第一道記的是翡翠燒賣。
吳守義沒有隻寫用多少菠菜、多少麵粉。他詳細記下趙家當年最常用哪一季的菠菜，葉老時應當如何取汁，冬日水冷，和麵又要比春日多留多長時間。
字跡起初還算端正。
寫到面皮薄厚時，筆畫逐漸歪斜，有一個“韌”字甚至只寫了半邊，墨線便拖出一道長痕。
旁邊另添了一行小字。
“手抖誤筆，然皮不可破，餡不可漏，此為要緊。”
沈南星指腹停在那道墨痕上。
老人寫下這些字時，大概正坐在自家窗邊。他要一手按紙，一手握筆，腕骨不聽使喚，筆尖便會不斷偏離。
可他沒有放棄。
錯了便劃掉，手抖便停一停，再接著往下寫。
蜜汁火方那幾頁改動最多。
“蜜二分”被劃去，改成“一分半”；隨後又添注，若火腿存放日久，鹹味偏重，蜜汁可多半分，卻須添清水化開。
紙邊寫滿不同火候下的變化。
有些地方墨色深，有些地方淺。顯然並非一日寫成，而是老人每想起一點，便重新翻出來補上一筆。
松鼠鱸魚的刀法佔了整整四頁。
如何貼骨下刀，魚肉多厚時應當切到幾分，怎樣使花刀入油後舒展，吳守義全憑記憶畫了簡單圖樣。
老人並不擅長作畫。
第一條魚畫得歪歪扭扭，尾巴大得離譜。旁邊寫著“形誤，意對”。第二張圖上，魚身線條稍微清楚了些，刀口卻擠成一團。
第三張圖下方有一塊暈開的墨跡。
沈南星看了片刻，才發現紙面曾經沾過水。墨跡從“趙三哥”三個字旁邊化開，留下淡淡灰痕。
。茶滴一是許也那
。淚的下落人老是許也
。翻後向續繼
。出有都道一每，菜道二十
。”考待此“下寫重鄭邊旁在是而，補填糊含不從他，分部的清不記己自於對。過講櫃掌老家趙聽時輕年是的有，過做三老趙見眼親義守吳是的有
。法做致大剩只，羹魚香荷道一中其
”。頁此全補可，參能若友小星南，到做何如知不今至朽老。氣之塘荷後雨有須羹魚，言曾哥三趙“：寫末頁在義守吳
。糊模漸漸字的前眼星南沈
。開暈字墨的下寫力費人老將恐唯，吸去口袖拿忙慌。上頁紙在落滴一，多越越卻水淚，角眼過背手用
。輕地住不制控卻膀肩，邊紙住口袖
。淨乾拾收經已廳宴
。聲啪噼小細的燒燃芯燈剩只便里居仙醉，後之，音聲的挪桌木來傳爾偶遠
。後最到翻子冊
。深很得落，背紙過卻道力，抖發在都畫筆個每。字的慢緩外格得寫段一有只，方菜有沒頁一這
”。憾無生此，邁年吾“
”。守人有道之丁庖，承人有藝之家趙“
”。心暖味以，人養食以——心初忘莫你，友小星南“
。住不撐也再，字個一後最完看星南沈
