“這東西以前怎麼沒人摘？”
沈南星捏著那片揉碎的葉子，指腹還殘留著濃烈辛香。她又俯身撥開周圍枯草，發現石縫下藏著一串串細小果實，顏色由青轉黑，表皮泛著油亮光澤。
何娘子蹲在旁邊：“它自己長出來的。葉子有股怪味，牲口也不吃，大家便當雜草。”
“這不是怪味，是香料。”
沈南星摘下一粒果實，放到鼻下聞了聞。
辛香比葉片更重，衝得鼻腔發麻，卻沒有花椒那種厚重麻感，反而帶著山野草木的清冽。
前世她在一部地方飲食紀錄裡見過這種山胡椒。當地人把果實榨油，少量滴入魚湯或涼麵，湯底會立刻多出一股直衝腦門的鮮辣香氣。
那味道極特別。
一旦嘗過，很難忘掉。
“陸青禾，去拿竹籃。”沈南星站起身，“這片果實都摘下來，葉子也留些。”
何娘子趕緊攔住她：“掌櫃的，這東西辛得厲害，不能多吃。”
“我知道。正因為不能多吃，才更適合做成調味油。”
山胡椒果實藏在密葉下，採摘時必須小心，稍稍揉破，辛香便沾滿手指。沒過半個時辰，幾隻竹籃已經裝了大半。
回到新宅，沈南星把果實鋪在竹篩上晾了一日，去掉多餘水分。第二天，她取出菜籽油，倒入厚底鐵鍋。
燕危池送來的那口新鍋如今被她放在灶房一側，鍋身厚實，受熱均勻，正適合慢慢炸油。
陸青禾站在旁邊，手裡握著竹勺：“師父，油溫要多高？”
“不能急。山胡椒油最怕火大，焦了便發苦。”
沈南星先把鍋燒熱，再倒入菜籽油。油麵漸漸泛起細碎波紋，她捻起一顆山胡椒果實丟進去。
果實沉入油中，片刻後才浮起一串小泡。
“現在溫度合適。”
一籃山胡椒籽順著鍋邊滑入油中。
滋啦——
辛香裹著油煙猛地躥起，整間灶房像被一團熱氣撞開。陸青禾連打兩個噴嚏，何娘子趕緊捂住口鼻，連站在門口的阿狗都退了半步。
沈南星卻盯著鍋面，一點不敢分神。
果實在油中緩慢翻動，顏色從青黑變成深褐。鍋裡的泡沫越來越細，香氣也由刺鼻轉成醇厚。
“火再小些。”
陸青禾立刻撥開一根柴。
油溫降下來後，山胡椒籽不再劇烈翻滾，只有細密聲響從鍋底傳出。沈南星拿竹勺攪動，讓每一粒果實都均勻受熱。
。息十二百一
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。油醬年陳像得濃，盆瓷白進滴慢緩油熱，出濾被籽椒胡山。勺的紗細著鋪倒油棕深將，火離鍋端刻立星南沈，到一間時
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。香醇的油籽菜一有才後最，味木草涼清是後隨，辛是先最
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。上麵湯在點，油椒胡山滴三起舀前鍋出臨，碗大進盛片魚把星南沈
。道味重厚的湯酸破衝刻立香辛冽清，開散珠油棕
。湯勺一了舀又，魚夾先，子筷起拿柱大馬
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